梭罗薄饼带你印尼走一回 做十大传统糕点

　　与大部分东南亚国家一样，印度尼西亚的菜系根据地域的不一样有很不同的风味。即日起至本月31日，来自雅加达香格里拉大酒店的Nur Budiyono大厨到访广州香格里拉大酒店特色餐厅东南小馆，今天，就请他来教我们做一道印尼特色糕点——梭罗薄饼。梭罗薄饼作为印尼十大传统糕点之一，在当地通常是作为饭后甜品。

　　材料：

　　米粉 750克，椰奶 900毫升，白糖 50克，黄糖 75克，新鲜草莓25克，新鲜蓝莓25克，薄荷叶 5克。

　　步骤：

　　1。在不锈钢锅中放入全部米粉、800毫升椰奶以及白糖，搅拌均匀，温度控制在40℃左右，小火煮到冒泡；

　　2。另起一锅，加热黄糖并再加入少许椰奶，搅拌均匀，小火煮开；

　　3。将两者搅拌均匀，再使用平底不粘锅摊成薄饼，厚度约2厘米；

　　4。用新鲜草莓、蓝莓及薄荷叶装饰上盘即可。

　小贴士：

　　刚开始搅拌的时候温度不能过高，否则糊会过熟；煎薄饼的时候掌握好火候，中火煎，时间大概掌握在6分钟，不要煎糊，也不能不熟。