美味鲜甜又养生 经典牛肉煲汤菜谱

　　牛肉味甘、性平、补脾胃、益气血、以滋养气血生化之源，营养丰富，牛肉煲汤更是美味煲汤的经典佳肴，今天小编为你搜罗了田七牛肉汤、番茄牛肉汤等牛肉煲汤经典大全。

　一、清炖牛肉汤的做法

　　原料：

　　牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

　　做法：

　　牛肉洗净，切成方块。

　　锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

　二、田七片牛肉汤

　　用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。

　　做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。

　　洗净田七、圆肉、芡实。

　　把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。

三、番茄汁牛肉汤

　　原料：

　　牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

　　做法：

　　1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

　　2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

　　特点：汤鲜甜，有营养。

　　四、咖喱牛肉汤

　　这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。

做法如下：

　　1、牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。

　　2、入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。

　　3、再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。