佛手瓜扁豆玉米煲排骨汤 夏季暑湿保健汤水

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：解暑祛湿、健脾和中

　　推荐人群：肢体困倦、食欲欠佳、咽干咽痛、风热咳嗽、大便秘结者。

　　材料：佛手瓜2个，扁豆50克，鲜玉米1~2根，排骨500克（3~4人量）。

　　制作方法：佛手瓜清洗削皮，去核后切成块状；扁豆洗净后温水泡发2个小时；鲜玉米洗净，去掉玉米须，切成小圆柱状；排骨洗净去血水，和扁豆、玉米一起放入锅内武火煮开后改为文火煲1个小时，然后放入佛手瓜再煲15分钟，最后调味食用。

　　汤品点评：佛手瓜性凉味甘，具有健脾开胃、理气和中、祛风解热的作用，可用于咽干、咽喉肿痛、咳嗽等风热感冒症状者；扁豆性微温味甘，可健脾化湿、和中消暑，是夏季暑湿季节常用食材，常搭配荷叶、冬瓜等用于熬粥、煮汤以清热解暑祛湿（如用扁豆衣，祛暑湿效果更佳）。玉米性平味甘，可健脾开胃、利尿消肿，食欲欠佳、大便秘结的人群可经常食用，其含有丰富的膳食纤维，对于促进肠道蠕动、保持大便通畅、预防肠道肿瘤有一定的作用。此膳具有解暑祛湿、健脾和中的作用，故可作为夏季暑湿季节的保健汤水，一般人群均可饮用，但脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜过多吃玉米。