美食家庄臣食单推荐 咸柠檬蒸带鱼
带鱼的表面有银鳞，是无腥无味的优质脂肪；它是带鱼的营养精华所在，具有一定的养生保健功效，因此在冲洗带鱼时，要尽量保留这层银鳞。今天将带鱼和咸柠檬结合起来，咸柠檬独特的酸味能进一步提升带鱼的鲜味，并起到辟腥去腻的作用。
材料：带鱼一条，咸柠檬一个，姜丝30克，葱花10克，盐、生抽、料酒、花生油各适量。
做法：咸柠檬切片备用；带鱼洗净去除内脏后切成段状，用盐腌15分钟，将咸柠檬片、姜丝铺在鱼面上， 淋上生抽、料酒，放锅里隔水大火蒸10分钟，淋上滚烫的花生油，撒上葱花即成。
推荐：美食家 庄臣
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