美食家庄臣食单推荐 咸蛋冬菇豆腐蒸肉饼

　　咸蛋是传统的食物，经常被用来制作不同的菜色，咸蛋蒸肉饼就是广州家庭中常见的一种菜色。今天推荐的食单加入了冬菇和豆腐，有别于咸蛋蒸肉饼的口感，读者有空不妨一试。

　　材料：咸蛋一个，猪肉300克（肥瘦比例为2：8），豆腐50克，冬菇（水发后）50克，葱花10克，盐、糖、花生油、生抽、生粉、胡椒粉、麻油各适量。

　　做法：豆腐用勺子压碎后沥干水分备用；冬菇剁碎备用；咸蛋黄切粒，蛋白打匀备用；猪肉洗净，瘦肉沥干水分后剁成肉碎，肥肉切粒后冲洗片刻沥干水分，加入豆腐、冬菇，以盐、糖、花生油、生抽、胡椒粉、生粉拌匀，平均铺在碟上，放入蒸炉蒸7分钟，至肉饼快熟透后取出，将咸蛋黄、蛋白平均铺于肉饼上，再蒸2分钟后取出，淋上少许麻油，撒葱花即成。

　　推荐：美食家 庄臣