今日靓汤健胃润肠 瑶柱紫菜玉米粒羹

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：利气消暑、健胃润肠

　　推荐人群：食欲不振、大便不利者

　　材料：紫菜1块、甜玉米1根、冬瓜200g、小瑶柱10粒、蛋清2个（3人份）。

　　制作方法：紫菜撕小块，甜玉米取粒去芯、清洗，冬瓜削皮去瓢及籽、洗好切小丁，瑶柱提前用温水浸泡（也可以用3~4粒大瑶柱，先撕开再泡），鸡蛋取蛋清。锅里放水煮沸，先放甜玉米粒、瑶柱滚煮，再放冬瓜、紫菜，待食材全部煮熟，搅入蛋清、少量食盐或胡椒粉调味即可。

　　汤品点评：这是个营养均衡的滚汤，既有蔬菜（含属菌类的紫菜），也有来源于瑶柱和蛋清的优质蛋白，而且玉米粒还能作为主食的替代品。炎热的夏季，不想吃饭的时候，用半个小时来弄这个汤，喝汤吃汤渣，营养摄取均衡同时，饱腹感明显增加，而且血糖水平也不会很高。这个汤因为加入了甜玉米、瑶柱，味道更加鲜甜。冬瓜更是夏季最好的消暑神器，紫菜提鲜而且提供丰富的膳食纤维。

　　瑶柱，也叫干贝，中医认为其具有滋阴补肾、和胃调中的作用，经常进食也利于血压、血脂的控制。不过毕竟属于海产品类，每100g干贝含有390mg的嘌呤，若是高尿酸血症/痛风患者要注意避免过多摄入。

　　小贴士：因为加入了紫菜、干贝，甲亢患者及桥本甲状腺炎者宜避免高碘摄入；高尿酸血症/痛风者慎用。

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