夏日丝瓜现正当季 酿虾最可口

　　潘友凤，来自清远，从事汽车配件相关工作。她很喜欢下厨房，厨房就是她施展魔力的地方。一双巧手，穿梭五味调料，串联七色食材，炮制风味，烹饪清鲜。她最拿手的是海鲜菜肴，曾经参加过烹饪比赛拿过一等奖。

露一手：丝瓜豆腐酿虾

推荐理由：

　　丝瓜现正当季。丝瓜与豆腐做底，虾肉置上，在热力的作用下，垫底之物充分吸收了虾的鲜与蒜蓉的香。在炎炎夏日里，这道菜清新不肥腻，适合男女老少。蒜蓉蒸虾是她在2001年深圳一个朋友的生日会上吃过，隔了几年后凭着回忆第一次做给当时还是男朋友的老公吃。这次的菜也由蒜蓉虾演变而来。

　　厨房故事：自小爱烹饪 钻研新菜式

　　八九岁的时候，你还记得自己在做什么吗？友凤记得，那时她已经能独立烹饪一日三餐。她对烹饪的兴趣，自小埋下；一手好厨艺，是从爸爸手中学来的。她的爸爸厨艺出彩，在村里出了名。平日村里哪家有喜宴，都会请她爸爸去操刀。她自幼跟在爸爸身后打下手，慢慢地打下烹饪基础。

　　友凤喜欢烹饪，还善于钻研烹饪。她经常自学各式菜式，有时从网上参考制作，有时从餐厅饭桌上获取灵感。她将生活中获取的灵感进行组合创作，研发出新菜式给家人尝试。家里的两个小朋友最喜欢妈妈的菜，每次只要他们考了好成绩，友凤就会“放大招”，研发一桌子美味大餐作为孩子的奖励。

　　于她而言，烹饪不只是煮一日三餐的简单操作，更是一种放松自我、调节生活的健康休闲方式。“生活压力很大时，煮饭做菜可以减压，从烹饪美食中释放消极情绪。”看着一件件平凡无奇的肉蛋蔬菜在刀刃下修剪成整齐漂亮的模样，生冷食材经过跳跃的火苗的炙烧，美妙诱人的香气在渐变的色彩中蔓延飘散，再郁闷的心情也一下子放晴。

材料：

　　丝瓜1条，日本豆腐2条，普通基围虾12只，蒜头1个，姜、盐、油、白砂糖、生粉、葱、鲍鱼汁少许。

　　做法：

　　1。丝瓜去皮，清净后切成碌状；日本豆腐切块状，尽量均匀；虾去壳，留尾部，对边开；葱切粒；蒜头切粒拍碎；

　　2。用小勺子将每一块丝瓜立面一端都挖出一个小坑；日本豆腐同样处理，需注意控制力度，用力过度豆腐容易烂；

　　3。炒蒜蓉。下油，烧热镬，当油温有热度时，改小火。下蒜蓉略炒一下，再加少许糖、盐和鲍鱼汁。不需要炒得太熟，否则蒜蓉会有苦涩味。

　　4。虾加少许生粉和糖拌匀，绝不能加盐，否则会太咸。

　　5。将炒好的蒜蓉放在虾上，虾一半摆置在丝瓜的“小坑”上，一半摆置在日本豆腐的“小坑”上。

　　6。水滚以后，将整盘丝瓜与豆腐放入锅里，大火蒸上5分钟。

　　7。做芡。鲍鱼汁加少许水、鸡粉和生粉水，在镬中爆一下，做一个芡。最后撒上葱花即可出炉。将芡淋在菜式上面，立即可吃。

　　微波炉助你烹调家常菜，能让你便捷、优雅地做出可口美食。

微波食谱：剁椒鱼头

材料：

　　鱼头1个、剁椒、姜蒜蓉、豆豉、葱段、酱油、食用油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精等适量。

做法：

　　1。将鱼头洗净，撒上适量的盐，加入料酒，腌制10分钟；

　　2。将姜、蒜、豆豉剁碎，加油搅拌，放入微波炉中高火1分钟；

　　3。放入剁椒，加酱油、蚝油、料酒、胡椒粉适量，搅拌均匀；

　　4。把姜片、葱段铺在盘子里，鱼头平铺在上面，均匀浇上制作好的调料；

　　5。用微波专用保鲜膜密封，中高火烹调8分钟，撒入葱花即可食用。

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做道拿手菜赢微波炉

　　看了潘友凤分享的美食和故事，你是否也想露两手？上头条这件事很随缘，一般人一辈子也未必有机会，但现在你只需要有一道拿手菜就可以办到。“食在广东”的“梦想厨房我话事”栏目正式启动，你将有机会去广州的专业厨房Elecook展示厨艺、体验烹饪艺术，并登上《广州日报·揾食广东》。

　　秀出厨艺，你还能收获好礼。“食在广东”和格兰仕携手送出格兰仕MP-70209FW微波炉（包邮到家）。这款微波炉与厨房达人十分相衬，其精巧设计可使食物加热更加均匀，而且具有防微波泄漏功能，老人、小孩和孕妇都可以放心使用。

参加方法：

　　1。扫描本版二维码关注“食在广东”，私信发送“梦想厨房”，在自动回复报名系统里填写资料；

　　2。上传你的拿手菜图片，如果有简单步骤图或你本人和菜式的合照，将会加分；

　　3。我们将会择优通知入选者，请留意手机。

小贴士：

　　1。蒜头一定要拍碎，一定不能用机打。否则吃不出颗粒感。

　　2。蒜蓉直接蒸会辣口，所以炒一下，可以去掉辣味。

　　3。蒸虾的火候要掌握好，如果过火则虾易老。