庄臣食单推荐 虾蓉肉松炒饭

　　庄臣食单

　　炒饭是最简单的家常食制。今天向大家推荐的炒饭，口味相对复杂，做法是在印尼炒饭的基础上演变而成，当中的肉松运用到鸡肉和牛肉结合，诸君有空不妨一试。

　　材料：鸡蛋3个，牛肉、鸡肉、虾各50克，姜米50克，拍蒜、辣椒、干葱、葱白各15克，白饭4碗（家庭常用碗），盐、咖喱粉、花生油各适量。

　　做法：

　　将饭凉冻备用（最好不要使用隔夜饭，因为炒后会过度干身）；牛肉、鸡肉、虾炒熟，凉冻后剁碎至蓉备用；辣椒、干葱、葱白切碎备用；将姜炸至干身，取出后沥干油分备用。开锅下油，爆香蒜头、辣椒、干葱，加入剁好的蓉，放少许咖喱粉，放白饭翻炒片刻，加入少许油，倒蛋浆，中火炒至米饭松散，以盐调味，放入葱白与炸好的姜，炒匀上碟即成。

　　推荐：美食家 庄臣