柠檬石锅鱼 香滑浓郁酸爽到飞起

柠檬石锅鱼酸爽开胃

　　饮食市场风云变幻，食客们的味蕾变化不断搅动着暗流涌动的餐饮格局。在石锅鸡去年火爆了一段时间后，今年肇庆市场上最引人注目的要数石锅鱼了，大街小巷中不知不觉出现了十多家主营石锅鱼的饭店。其中顾客最喜欢的就是柠檬石锅鱼了，男女老少都能吃得心满意足。

　　石锅是用石头凿成有双耳的锅，将生鱼（俗称黑鱼）鱼块放在石锅内，加入精心熬制数小时的高汤，进行烹煎，然后加上芝麻等各式佐料和一些滋补药材。经过一番烹调后，加上香芹调味，石锅鱼就出炉啦。

　　柠檬石锅鱼就是在石锅鱼的基础上，进行味道的改进。顾名思义，就是在烹煎鱼块时，加入8到10片的柠檬，让柠檬的清香和酸味进入鱼肉和汤里。而大部分广东人是不喜欢太酸的，所以得在锅里加入适量冰糖，让冰糖的甜味化解一下柠檬的酸味。这样鱼汤喝起来就又酸又甜、香滑浓郁、清新自然，那才叫真正的“酸爽”。

　　因此，很多客人尽管吃不完石锅里的鱼肉，但鱼汤肯定是不会剩下的。

　　柠檬具有促进新陈代谢、延缓衰老、美白减肥等作用，是天然的美容佳品，同时还有预防感冒等作用。正是由于柠檬具有显著的美容和养生功效，所以这道柠檬石锅鱼深受女士们的喜欢。

　　揾食线路：从广州驾车出发，沿广肇高速在肇庆东（白土收费站）下，过肇庆大桥后前行，在信安大道左拐，前行到古塔北路时左拐，右手边即是“御满石锅鱼”餐馆。