口味多样化的家常菜 葱牛肉爆生蚝
庄臣食单
广东人所说的生蚝，因其新鲜生猛故名。选蚝一定要选用优质的蚝，原因很简单，因为完全熟透的生蚝是很难吃的，所以经常会保持一种半生的状态。今天取生蚝与牛肉结合，当中运用到头抽，而生抽和牛肉是一个优化的组合，再加上少许鱼露，以姜葱作为辅助，可谓是一道口味多样化的家常菜。
材料：生蚝8只，牛肉片（已腌制）150克，姜粒30克，葱白20克，盐、头抽、鱼露、米酒、胡椒粉、花生油各适量。
做法：鲜蚝开壳，取出蚝肉洗净，汆水备用。开锅下油，爆香姜粒和葱段，加入牛肉、汆烫后的生蚝快速翻炒，攒少许米酒，加入适量头抽，少许鱼露，以盐、胡椒粉调味，快速翻炒即成。
推荐：美食家 庄臣
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