一锅三杯鸡酒香四溢 巧用电饭锅做出美味无烟菜

　所有材料清洗备用。

将鸡切成块，加入香菇。

　将配好的酱汁倒入，与鸡块、香菇混匀。

黄世权烹制的三杯鸡。

　　人物档案：

　　黄世权是一个特别热爱生活的人，他玩帆船，每年必定出海航行两三次；他爱旅游，带着一把专属的理发剪刀走遍天下。街头、巷尾、机场、酒店，几乎任何地方都能在一秒钟成为他的理发主场。他在旅途中给不相识的人理发，彼此分享故事；他喜欢下厨房，与家人分享美味。

　　巧用电饭锅 做出美味无烟菜

　　黄世权的一手好厨艺习自父亲。他的父亲早年退伍后在老家韶关的矿场工作，6岁的黄世权和兄弟姐妹随父亲到矿区生活，母亲当时还留在老家，家中只有父亲照顾3个孩子。父亲做菜时，黄世权就会跟着学习，有时还会和邻居一起偷吃，8岁时黄世权已经成为小帮手。后来，父亲不能再闻油烟味，只能选择做一些不复杂的菜式。电饭煲帮了很大的忙，那几年父亲用电饭煲创出了一系列的菜式。电饭煲无烟菜是黄世权的童年记忆。

　　如今，他也常常自己动手做菜，为两个儿子和太太准备丰盛的晚餐。黄世权认为，电饭煲菜肴没有油烟，简单朴素又充满生活气息，而且简便，能轻松做成。这次，权哥分享的是“电饭煲三杯鸡”。

　　据权哥介绍，以前乡下的材料比较简单，无须繁琐的烹饪手法，一杯米酒、一杯油、一杯酱油，小火慢炖，酒香四溢，简简单单的鸡和香菇就充满了浓浓的生活气息。配以画龙点睛的九层塔，粗中有细，一道热乎乎的家常菜就这样在不经意间诞生了。

露一手：三杯鸡

材料：

　　一只鸡（750g~1000g）、香菇适量、冰糖8g、老姜27g、九层塔8g、豉油50g、白米酒50g、油30g。

做法：

　　1。先用冷水浸泡香菇半小时，如果用热水的话5分钟即可，但香味容易挥发；

　　2。将鸡洗净切块，将老姜切三四片备用；

　　3。有层次地将食材放入电饭煲中，第一层先放姜，然后放鸡肉，最后放香菇；

　　4。接着放冰糖，然后放入油、豉油、白米酒，拌匀；

　　5。用功率1200W的电饭煲焖煮20分钟；

　　6。肉熟了后，放入洗干净的新鲜九层塔，稍作搅拌，再焖上1分钟即可。

小贴士：

　　1。香菇可以多放一些来吸收油，如果单纯是鸡的话，会显得很油腻；

　　2。因为鸡比较多油，所以不用放太多油；

　　3。三杯鸡最主要是看汁，汁不能太腻太多。