美食家庄臣食单推荐 白胡椒毛蟹焖鸡
庄臣食单
秋天是吃蟹的好时节，但是螃蟹性寒凉不宜多吃。今天介绍的做法将毛蟹和鸡肉、白胡椒结合起来，胡椒和蟹本来就是一个经典组合，在焖煮的时候再加上鸡肉，鲜味会更加丰富，而且白胡椒能中和螃蟹的寒凉，大家有空不妨一试。
材料：毛蟹3只，光鸡半只，姜片20克，白胡椒30粒，米酒少许，盐、糖、蚝油、生抽、豉油、鸡汤、花生油各适量。
做法：清理毛蟹内脏，洗净后斩件备用；光鸡洗净斩件，以盐、糖、豉油、米酒腌制备用；开锅下油，爆香姜片，放入鸡块炒至半熟，再下毛蟹大火翻炒，溅入少许米酒，加入白胡椒粒，添加适量鸡汤、蚝油和生抽，以盐、糖调味，中火焖至鸡熟即成。
推荐：美食家 庄臣
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