烤蒜香排骨鲜嫩多汁香浓入味 健康与美味兼具

烤蒜香排骨

　　蒜香排骨--严格说来，它应该算是粤菜的范筹。可是它与常规的粤菜有所不同，不是蒸，不是煮，也不是清淡的口味。

　　它是腌制入味后用油炸熟的。可想而知，油炸过的食物，必定是鲜香浓郁，回味无穷的。不过油炸的方式，已经越来越不符合现代人的饮食习惯。想要健康与美味兼具，用烤的方式会更好。

　　烤可以将排骨本身多余的油脂逼出来，而且高温烘烤可以锁住排骨本身的水份，烤好的排骨外焦里嫩，蒜香入骨，鲜嫩多汁。

　　烤蒜香排骨

　　材料：肋排500克，蒜1头，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜1汤匙，蕃茄酱1汤匙，香油1汤匙，盐适量，黑胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、  肋骨洗净后用厨房纸吸干水分。

　　2、  大蒜去皮后用压蒜器压出蒜蓉。

　　3、  调料碗中，依次加入蒜蓉，生抽，蚝油，蕃茄酱，蜂蜜，香油，盐和黑胡椒粉。

　　4、  搅拌均匀后倒入肋排中。

　　5、  将调料和肋排拌匀，让每块排骨上都均匀的包裹着调料，盖上保鲜膜放入冰箱里腌制24小时。

　　6、  烤盘上铺好油纸，将腌好的肋排放在油纸上。

　　7、  放入烤箱预热200度的烤箱中层，烤10分钟后取出刷一层调料汁，翻面后再继续烤10分钟即可。

　　TIPS：

　　1、  肋排买的时候请师傅直接切好，长度比正常红烧的要长一些，大约10CM。

　　2、  肋排腌制的时间不要太短，我通常会提前一天准备好第二天烤，入味的才更好吃，如果时间来不及，至少也要腌4个小时。

　　3、  口味不同，调料按自已喜欢的口味调整吧。

　　4、  烤箱有温差，烘至最后几分钟多观察，不要烤糊了。