老少皆宜中式传统美食绿豆糕制作方法

　　新年马上到了，做款传统口味的点心，老少皆宜。绿豆糕的口味跟市售的确实不太一样哦。绿豆糕原料：脱皮绿豆250克，黄油或玉米油90克，细砂糖70克，麦芽糖（或蜂蜜）50克，抹茶粉（若竹）5克，馅料（可选）

制作：

　　1、去皮绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水（夏季要放入冰箱冷藏哦~）。

　　2、将浸泡好的绿豆冲洗干净，蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸熟（手指一捏就能烂的程度）。

　　3、煮好后我用石臼将绿豆碾碎成粉末状。（也可以直接加一点水用料理机搅打，加水份之后后面炒的时间会长一些。）

　　4、将不粘锅烧热后加入黄油，再倒入绿豆沙，小火不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。

　　5、炒到绿豆沙略干时，加入麦芽糖和细砂糖，继续不停翻炒直至能抱成团。趁热将炒好的材料过筛，这一步略痛苦，可以用勺子加大力压下去，为了更好的口感哟~

　　6、将过筛的绿豆沙分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。再分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。

　　7、也可包入不同的馅料更好吃。我包入的是豆沙馅，取内陷豆沙20克，外皮绿豆沙30克，用的是50克的月饼模具~做好的绿豆糕装入保鲜袋放入冰箱冷藏口味会更好。材料中的黄油可以用玉米油代替哟，制作方法一样的。