全麦葡萄干面包健康做法 为新的一天添加正能量

全麦葡萄干面包

　　平时经常吃面包，最好加入点粗粮，比如全麦、黑麦等，这样才更有营养。今天让全麦和葡萄干结合，成品松软有嚼头。做法非常简单，大家可以试试。

　　原料： 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

　　主面团：高粉26克、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

　　洗净的葡萄干适量

　　做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

　　2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出面团放入盆中，盖上保鲜膜。

　　3、基础发酵结束，将面团平均分成4份，排气滚圆后松弛15分钟。

　　4、将松弛后的一个面团擀成椭圆形

　　5、将其翻面后，一短边压薄，均匀铺上葡萄干。

　　6、从上端开始向下整成橄榄形

　　7、尾端捏紧，用手将两端拦搓尖。

　　8、将整好形状的面团排入垫有锡纸的烤盘中。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

　　9、最后发酵结束，用刀片在表面割三个口子，表面刷蛋液。

　　10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。