香脆可口泡菜腐衣卷 做法简单且具有醒胃悦脾功效

泡菜腐衣卷

　　年轻人都喜欢吃香脆可口的美味，很多人觉得像香煎腐皮卷等这些料理都很复杂，只有在餐厅才吃得到。其实不然，广州香格里拉大酒店的中餐行政总厨陈国雄就亲自教读者做一道泡菜腐衣卷，材料和做法都十分简单，十分适合年轻人在家里烹制。　　

　　材料：腐皮、泡菜、木耳、冬菇、红萝卜、金针菇。

做法：

　　1、首先将木耳、冬菇、金针菇浸泡好，然后切丝，稍微飞水，备用；

　　2、取适量的泡菜，放入清水中稍作浸泡，去掉过多的咸味，泡一两秒即可取起，不需要过长的时间；然后切丝备用；

　　3、开镬下少许油，将馅料木耳丝、冬菇丝、金针菇和泡菜丝一起炒，炒的时间不用长，只需把馅料炒干身即可，加入少许盐、蚝油，即可上碟备用；

　　4、腐皮一般都是真空包装，打开后要用湿毛巾盖住，保持腐皮的湿度；

　　5、包腐衣卷的时候，将馅料放在腐皮的中间，然后将两边的腐皮向中间对折；

　　6、在平底锅或镬中下油，将包好的腐衣卷平放在锅面，当腐衣卷一面煎至金黄即可翻面，再将另一面煎至金黄，腐衣卷即可上碟。

口感：煎至金黄色的腐衣卷十分香脆可口，带着稍许泡菜辣味和香味的馅料十分的清新、爽口，很适合喜欢吃香口美食的年轻人。

贴士：如果你想馅料更加丰富，可以根据自己的喜好来加入食材，像可以加入虾丝、肉丝等。包腐皮卷的时候要恰到好处，馅料不能太多，然后腐皮卷层数也不能太多，卷的时候只卷一层，否则下镬煎的时候就很难煎熟，容易焦。