小清新海盐煎茄盒 做法简单却带来一抹清爽

　　小时候总觉得茄子的味道涩涩的，颜色也脏脏黑黑的，所以很少会主动去碰它。爱上吃茄子，大概是从一道鱼香茄子开始的。不得不说，咸、鲜、辣味俱全的茄子煲，实在是下饭的恩物，而且它的口感和形状都和普通茄子很不一样，所以一吃就爱上了。

　　而今天张老师教做这道“海盐煎茄盒”，又和平时所接触的，用浓厚酱汁裹身的茄子煲风味很不一样。调味料只用了简单的黑胡椒、海盐以及少许迷迭香，这些都是西餐惯用的调料。本来以为它的味道一定平平无奇，没想到如此简单的调味，茄子从印象中的“重口味”，瞬间就变得“小清新”了许多。不得不说，这道海盐煎茄盒，倒是为阴雨连绵的春天带来了一抹难得的清爽。

　　材料：茄子（1条）、肉末500g

　　配料：新鲜迷迭香（适量）

　　调料：黑椒碎、海盐、花生油

步骤：

　　1、将肉剁碎成肉末，反复摔打直至打出胶质；用盐、糖、黑胡椒粉调味；将打好的肉末放入冰箱冷冻层冰冻20分钟。

　　2、将茄子切成片状，盐水浸泡5分钟；捞起，用厨房用纸吸干水分。

　　3、往茄子片上抹上一层生粉，然后放上适量的肉末，而将另一片茄子也拍上生粉，将带有生粉的一面盖在肉末上，用手轻轻按紧实。

　　4、将茄盒放入蒸笼中蒸8分钟，让肉末完全熟透。

　　5、烧热平底锅，放入少许迷迭香，再将茄盒放入油锅中慢慢煎香。抹上几圈黑胡椒粉、适量海盐调味，最后再放入少许迷迭香提香，即可出锅。