广式甜品的代表作之一 糖不甩少吃多滋味

　　在广州吃甜品很有意思，如果说杨枝甘露是一款沾上仙气的粤式甜品，那么糖不甩则是一种仙人吕洞宾发明的广东小吃。据传，吕洞宾为了打制治瘾灵丹，就把仙丹藏于熟糯米粉丸内，配以糖浆煮成甜滑可口的糖不甩。取糖粉黏丹表示不分离，最终这道内藏玄机的小吃拯救了世人，糖不甩从此远近闻名。

　　这款用糯米粉、坚果末、红糖制成的小吃，不但会令人想到驴打滚、三大炮、汤圆、艾窝窝、清明团、麻球这些“孪生兄弟”，还与日本的“团子”有几分类似。糖不甩是糯米粉做的丸子，沾的是糖酱，很原始。也有在香芝麻、花生碎、沙糖上滚动，沾馅在外。

　　“糖不甩”这三个字，听起来既俏皮，又充满了文人气的讲究，读起来像古汉语介宾倒装的句式，糖不甩，糯米黏住了糖甩不掉。“甩”在粤语里是“掉”的意思。据说，以前媒婆带后生仔去女方家里相亲，如果女方家长同意这门亲事，就会整一盘糖不甩来招待男方，象征“黐到实，唔会甩”；如果不喜欢，就会煮上一大碗蛋花腐竹糖水，蛋花是被打散的，意味不言而喻。

　　记得有首粤语歌就叫《糖不甩》，歌词也表现了这种意味——以汤圆包了万语千言， 以汤羹端上万年好意；情易散，糖不甩，谁是幸福的爱人？

　　如果觉得“糖不甩”这个名字有点“绕口”，也可以称它为“如意果”。在广州老城区很多甜品店内，都可以寻觅到它的身影，比如说上下九步行街的“南信”，又或者海珠区同福路的“芬芳”。这些年来，它已经成为广式甜品的代表作之一。喜欢一个事物，总会有理由，也许是因为名字，也有可能是因为味道。

　　虽然说这几粒类似汤圆的“尤物”味香四溢，口感酥滑香甜，让人“停不了手，忍不住口”，但我始终觉得“两粒起，三粒止”才是最佳选择。有一种说法叫“少吃多滋味”，若想要舌尖对一种食物“吃过返寻味”，与其大吃大喝，不如浅尝即止，让味蕾学会记忆。

　　今时今日，一份精工细作的糖不甩，价格还真不贵。夏日炎炎，闲庭信步去帮衬甜品店，千万别贪，小小一碟，三粒足矣。