老广风情的广州荔湾亭 虾饺已有上百年历史

　　对于外地的朋友来说，没有喝过广式早茶就好像未曾到过广州一样，没有吃过虾饺则就像没有喝过早茶。过去，广州的茶市直落，早茶、午茶、下午茶、夜茶，中间不停歇。后来茶楼微利而衰，大多数茶市只保留了早午茶。如今直落饮茶的茶楼十个手指数得清。若要论最有老广风情的，恐怕当属花园酒店2楼的荔湾亭了。

　　荔湾亭藏在花园酒店2楼隐蔽之处。白天入荔湾亭，亦宛如踏入星光点点的黑夜。再往里走，花艇候客，荔树扶疏，藤蔓缠绕，榕树瓜棚，重现昔日著名的荔枝湾畔夜市。

　　传统粤式茶点乃荔湾亭特色食物，虾饺更已有上百年历史。传统虾饺大小以一口为限，半月为形、晶莹剔透、白里透红，皮薄爽韧，封口处至少要做到9褶，最了不起的是13褶。馅中有笋、虾、肥猪油。可别望“猪油”而止口，猪油是保证馅料和汁液鲜美的必要条件，没有了它，就必然是一只“失魂”的虾饺。荔湾亭的虾饺馅料在保持传统风味的前提下，在个头和选料上升了级。荔湾亭的虾饺，用厄瓜多尔的甜白虾加笋粒、肥肉粒做成，虾饺皮用生粉与澄面自揉而成，重塑虾饺昔日风味。