清远英德连江口万人城古村 4大特色美食介绍

　　盛夏酷暑难耐，外出寻幽探古，最喜那古树参天，碧波荡漾的清凉之地。来到英德连江口的万人城古村，竹修林茂，江风习习，鱼虾肥美，一幅世外桃源的美景，正是舌尖和视觉的双重享受。

　　万人城因毗邻北江浈阳峡咽喉，古时屯兵开田而得名。渡船登上古村，至今还能见到一座古庙宇和起伏的小山冈，而这背后，就隐藏着一座汉代“万人城”的遗址。每逢夏季，不少游人慕名而来，在饱览万人城的山水旖旎风光、凭吊古人开业精神之余，不忘品尝这里的河鲜、水鸭、鲜果等特色美食，乐不思返。暑假只剩半个月了，赶紧出门玩耍去吧。

　　1、麻竹笋肉：纤维丰富对肠道消化很有益

　　古村所处的山冈，竹林众多，蝉鸣如歌，漫步林间曲径，感到阵阵夏日的清凉。据说当地种麻竹笋历史悠久，自清朝开始就有文字记载。近几年来，英德市积极引导农民广泛种植麻竹笋，村民们就地取材，挖取新鲜的麻竹笋炮制多种笋干、罐头等特产，远销国外。当然，鲜吃麻竹笋还是最受欢迎。新挖的竹笋，剥皮浸泡，去其苦味后，撕长条再切段，在锅中放入猪油爆炒辣椒，再加入烧肉煮滚，味道青涩爽嫩，又去肥腻，十分开胃。村民们介绍，麻竹笋纤维很丰富，对于肠道消化很有益，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

　2、黄沙蚬肉饭：香味四溢爽口甘香

　　万人城古村，依山傍水，走向河畔，有绵长的河滩沙床，孕育了肉质鲜嫩的黄沙蚬，其外观灰中带黄，渔民驾艇捕获蚬贝，需在清水中沉放数日，待其排清肚中的泥沙，然后村妇三五成群，在自家小院家长里短，剥取蚬肉，在锅里放点姜，搁点盐再来点紫苏清蒸，炒上一盘蚬肉，味道绝顶。

　　当然对于黄沙蚬，当地还有一种独特的做法，便是取蚬肉搭配米饭一起开煲，淋上鲜榨的花生油，撒上香葱，细火慢煮半小时后，揭盖香味四溢，爽口甘香，米粒充分吸收了蚬肉汁，可以嚼出油来，蚬肉弹牙，似肉粽又妙不可言，一口气吃上四碗饭完全不成问题。

　　3、河八鲜：烹调手法以清蒸为主

　　“吃河鲜，到北江；最美味，在连江。”古村汇集两江精华，一到夏季，日照充沛，水草丰美，鱼虾食物丰富，加上地理环境独特，溪涧多，水质清纯，河鲜种类繁多，味道鲜美。以桂花鱼、马面骨、和顺鱼、钳鱼、边鱼最为出名。河八鲜就是其中一道荟萃古村河鲜的特色佳肴，以鲜活的北江河鲜为主料，品种众多，常见搭配有北江毛蟹、北江河虾、黄骨鱼、蓝刀鱼以及鳊鱼。由于质地天然，鲜味自成，故烹调手法以清蒸为主，油盐姜葱足矣，清蒸上架，伴以料酒、秘制酱等配料，以鱼汤煮沸，融合了不同风味的河鲜美味，香、辣、嫩、醇等味蕾刺激不断，令舌尖无暇回味，简直是北江水中来了一场饕餮旋风。

　　4、沙姜猪手：入味自然老少咸宜

　　话说万人城毗邻浈阳峡绝壁，一江两岸水深岩冷，气象万千，古时行舟，气势不凡的景观常令文人骚客感叹大自然的鬼斧神工，唐代诗人张九龄途经万人城及峡谷，就曾留下了“水暗先秋冷，山晴当昼阴。重林间五色，对壁耸千寻”的千古绝句。

　　当地的渔民祖先从番禺迁徙而来，此后便在当地繁衍生息。除了渔猎，家禽及牲畜的养殖也是颇具特色，天然的猪草生长茂盛，提供了无尽的饲料，优质的食材原料造就了这里的沙姜猪手等地道乡村美食。

　　当地沙姜猪手的做法和其他地方稍有不同，当地的猪手是经过切片处理，厚薄恰好，入味自然，老少咸宜。清爽而不油腻的猪手切片加上沙姜独特的刺激辣爽，非常惹味，很好地化解了猪肉的油腻气，令肉片更加鲜嫩，开胃爽口。并且沙姜有助于行气温中。

　　要是担心大快朵颐之后，胸膈胀满，饮食不消，不用怕，有沙姜帮忙消化呢！相信大文豪张九龄当年客行舟居此地，也定然受到渔民的热情接待，为这些古村的乡村风味食指大动吧。

　　近来，通过乐广高速前来游览的客人不断增多，当地还开通了浈阳峡游船码头，游人可在此登船沿着张九龄当年的行舟路线，一路浏览两岸风光，再登万人城观古庙，赏古迹，品尝渔家美食。