爱吃小龙虾的江门人多了 小龙虾跳上粤菜馆餐桌

用清水冲洗，再用刷子刷，是洗小龙虾的正确方法。

　　文/图 江门日报记者　陈丝柳

　　近日，有媒体报道广州一女子吃小龙虾吃进了ICU，此前，吃小龙虾致病的新闻也屡见报端。其实，这些年小龙虾在江门也受到追捧。昨日，记者走访潮江路发现，不少做粤菜的饭馆也开始做小龙虾了。

　货源来自湖北、重庆

　　“走，吃虾子去！”欧洲杯期间，吃点小龙虾，再来一杯啤酒，成为不少球迷的宵夜选择。晚上七八点钟，排号、排队、戴上手套、剥虾吃虾……在江门的大街小巷，庞大的吃虾队伍成为一道独特风景。

　　“今年和往年差不多，从5月份就开始卖了。”潮江路一家小龙虾店的刘经理告诉记者，吃虾子的人多了，但是生意却越来越难做。“我们这条街上，以前做粤菜的，现在也做小龙虾，竞争越来越激烈了。以前一天可以卖将近100斤虾子，现在一天只能卖四五十斤。”刘经理表示，该店已经开了十年了，但是价格涨幅不大，一直走平民化路线。“小份68元，大份88元，有香辣、麻辣、五香三种口味。”

　　那么，小龙虾到底干不干净？市民可以放心地吃吗？对此，刘经理表示：“我们的进货渠道和清洗方式都有保障。我们都是从湖北省潜江市、重庆市进货，那里有小龙虾养殖基地，货源可以保证；清洗上用清水冲洗，再用刷子刷。”

有吃货从网上购虾

　　作为一名资深“虾迷”，一到夏天，几乎每个星期，市民钟小姐都要吃上一顿小龙虾。她告诉记者，网购的好处是省去了现场排队的麻烦，并且能吃到不同地方产的小龙虾。

　　“从湖北省潜江市邮寄过来的虾尾和油焖大虾，一共265元，虽然价格有点高，但是味道真心不错，很符合我的口味。虾子几乎都是卷曲虾尾，据说这样都是新鲜活虾制成。”钟小姐表示，淘宝网上购买的小龙虾包装不错，分量也比较足，看起来比较正规，但是新鲜度不太好，有些虾尾是直的。

小龙虾

　　也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6—11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。

　　小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。

　　消费提示

要将小龙虾彻底煮熟

小龙虾体内可能有寄生虫

　　市疾控中心寄生虫病防治专家关博宇告诉记者，江门市菜市场上售卖的小龙虾虽然大小不一，但外壳一般都呈黑红色，不要看它们外表鲜艳，生龙活虎的，其实里面很有可能寄生着我们人体易感的人体寄生虫——肺吸虫。

　　那么，为何小龙虾中会存在如此可怕的寄生虫呢？据市疾控中心寄生虫病防治科科长梁柏年介绍，由于有些小龙虾生活在水质较差的水田、溪沟里，所以像肺吸虫等寄生虫很容易附着在小龙虾体内，如果这些寄生虫被吃进体内，则很可能会寄生于人的肺部，从而引起肺吸虫病。

　　“肺吸虫跟我们江门地区比较常见的肝吸虫有所不同，肺吸虫有移行性，正常情况下，它只在我们肺部形成囊肿，寄生在那里吸收营养，但当在肺部吸收营养差不多时，会移动到其他器官，重新形成一个囊肿，最严重的会移动到身体各种器官，还有机会移动到脑部。”梁柏年表示。

　　江门市疾病预防控制中心提醒：虽然我市已多年没有肺吸虫病例，但小龙虾有可能从外地运输进来销售，可能体内含有肺吸虫囊蚴，存在感染风险，所以，“冰镇小龙虾”等食法就要谨慎，要尽量避免生食，而要将小龙虾彻底煮熟，原则上要加热到100℃、3-10分钟为安全。

小龙虾头部不能食用

　　“小龙虾的虾头部分不能食用。”市食药监局专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

　　此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。另外，某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘病人，约有20%可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。

小心，别吃死虾

　　买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

　　为此，市食药监局相关负责人提醒说：烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。

　　（周春锋）