依托当地地理文化因素 恩平簕菜将成地理标志

　　《江门市加快建设现代农业强市工作纲要（2015—2020年）》明确提出，实施品牌带动战略，建设开平马冈鹅、恩平簕菜等36个特色产业。

　　恩平簕菜是恩平市特色农产品之一，经过近20年的产业发展，目前恩平簕菜已经形成一定的产业发展，并逐步从簕菜美食延伸至簕菜茶、护肤品、牙膏等加工产品，总产值高达11800万元，成为恩平市重要农业支柱产业。

　　近日，恩平簕菜终于顺利通过专家评审，与鹤山红茶一起，成为江门市新增的2个国家农产品地理标志产品，这意味着恩平簕菜在国家层面受到了保护。业内人士表示，恩平簕菜可借力国家农产品地理标志实现产业规模化生产，并通过结合文化、旅游等形式，打造成为江门又一重要农业支柱产业。

　　历史：恩平最早进行簕菜驯化种植

　　簕菜原是一种生于山坡、沟谷林间和灌丛的野菜。恩平人于上世纪初已有采摘食用野生簕菜嫩梢的习惯。大人山簕菜专业合作社是恩平市第一个簕菜专业合作社，社长李雪壮是恩平早期人工种植簕菜获得成功的少数几人之一。“当时簕菜都是野生为主，由于早期缺少粮食，经常吃薯类食物难免会热气上火，簕菜因为具有清热解毒的作用，不少农民把它当成日常菜肴下汤使用，簕菜的食用在恩平有一段很长的历史。”

　　李雪壮真正与簕菜“结缘”要追溯到1998年。当时李雪壮一家与全村100多名水库移民一起，从清湾谭洞自然村迁出来，安置在米仓村。由于当时村子耕地少，他通过市场调查，发现当时采摘的野生簕菜市场售价喜人，生鲜簕菜售价高达6元/斤，于是他承包了村附近3亩土地，开始尝试种植簕菜。

　　“当时簕菜人工种植完全是空白，没有技术，更没有扶持，无论是直接移植还是培育，成活率都很低。”李雪壮说，后来通过逐步摸索后，渐渐把握了簕菜的生长习性。

　　恩平市农业部门介绍，恩平是我国最早进行簕菜人工驯化种植及大规模产业化生产的地区，经恩平人近20年的人工驯化栽培实践，逐渐形成了一套特别的生产方式，如今簕菜种植成功率高达80%以上，而簕菜适种于非耕地的山地黄泥沙地，产业发展潜力巨大。

　　现状：簕菜延伸产品受热捧

　　恩平簕菜早期主要以簕菜入汤而闻名恩平。恩平市农业部门提供的资料显示，《恩平县志》有“野生簕菜”的菜谱记载，而《恩平市志》（1979—2004）也记载簕菜是当地特色美食，茶楼酒馆以簕菜的芽梢嫩叶做出的菜式，品种繁多，常见的有“本地鲫鱼簕菜汤”、“豆鼓蒜子簕菜汤”、“簕菜肉粒炒蛋花”等。其中在2003年恩平第一届特色美食评选活动中，簕菜制品“碧绿簕菜卷”、“簕菜千层糕”获得金奖，而今年恩平针对簕菜举办“2015恩平簕菜文化美食节”同样大获成功，簕菜美食已经成为恩平特色美食的一块招牌。

　　除了美食以外，簕菜茶也是簕菜最出名的加工产品之一，也是推动簕菜大规模种植的关键力量。李雪壮作为恩平最早将制茶技术与簕菜结合制成簕菜茶的元老之一，在2000年人工种植簕菜大获成功以后，就在考虑簕菜的加工问题。“生鲜毕竟受到市场的制约，通过加工可以保持有效期，也能够增加收益。以前我也是茶厂出来的，想着如何利用自己掌握的技术推出新的簕菜加工品出来，于是采用绿茶的制作手法，最终制成了簕菜茶，并创立了自己的品牌。”

　　簕菜茶成品出来后，受到本地市民的热捧，如今恩平已有“大人山”、“响山”、“黄亚山”、“锦云恩州”、“石头村”等多个簕菜茶注册商标，产品逐步走出江门，并得到不少海外华侨的青睐。

　　随着簕菜逐渐进入公众视野，产业链发展逐步延伸，并陆续开发出簕菜汤料、簕菜面、簕菜饼、簕菜沐浴露、簕菜牙膏等日用产品。据悉，目前恩平方面还与五邑大学合作，研发簕菜饮品，并已取得一定的进展。

　　成就：今年簕菜种植产值达8920万元

　　恩平市农业部门科教信息股相关人士介绍，目前恩平簕菜种植已遍布该市各镇街，种植面积较多的有大槐镇、恩城镇、那吉镇、大田镇、东成镇等恩城以南地区，其中大槐镇河湾村、恩城镇石联村、大田镇上南村等是集中种植簕菜较多的村。

　　大人山簕菜专业合作社年产鲜菜量达750吨，年生产销售收入高达400万元，是当地产量及生产销售额最高的生产经营企业。李雪壮介绍，随着簕菜产业的兴盛，目前恩平已经陆续实行“公司+农户”的形式进行产业发展，由此带动农民种植的积极性，“如今生鲜簕菜价格每斤8—12元不等，目前与合作社合作的种植户仅大槐就有80多户，尽管每户平均种植仅约为3亩，不过每户每年平均可获得约5万元的收入。”

　　簕菜产业在带动更多农民投入簕菜种植的同时，也给恩平提供更多就业岗位。据恩平市农业部门数据显示，2010年至2014年，恩平簕菜种植面积及产量增长近3倍，年增长率超过14%，目前恩平簕菜种植户达520户，带动就业人数1059人，其中种植、加工、销售板块分别带动就业人数936人、93人、30人。截至2014年恩平市簕菜种植面积6300亩，总产量12500吨，总产值11800万元，全市簕菜种植增加农民收入3325万元，增加企业利润3450万元。

　　当地农业部门预计，按照增长速度计算，2015年恩平簕菜种植面积将达到6350亩，产量上升至13320吨，种植板块产值将高达8920万元。

　　■延伸

　　产业壮大可取经新会陈皮产业

　　江门是广东省农业大市，目前江门拥有开平马冈鹅、杜阮凉瓜、鹤山红茶、恩平簕菜4个国家农产品地理标志产品，而新会柑、新会陈皮、台山鳗鱼也被列入国家地理标志保护产品。在江门的特色农产品当中，发展最为成熟的数新会陈皮与台山鳗鱼。江门市农业部门提供的最新数据显示，台山鳗鱼养殖面积约6万亩，年产值约30亿元，养殖产量、产值约占全省的70%、全国的50%，是全国最大的鳗鱼养殖和出口基地。而新会陈皮作为本地拥有一定文化历史的特色产品，每年初级产品产量超1700吨，深加工产品近百种，行业产值超过10亿元。

　　如今恩平簕菜获得国家农产品地理标志认证，簕菜系列产品市场将得以扩展，实现全国各地及海外的销售流通，整体产业迎来全新的发展机遇。纵观簕菜的发展历史，在产品属性、产业发展、地域要求方面与新会陈皮具有高度的相似性，同时其可以在难以耕作的山地种植，不占用耕地面积，发展潜力巨大。不少市民猜测，如果产业引导扶持得当，恩平簕菜是否成为继新会陈皮后江门又一农产品神话？

　　对此江门市农业局资深农业专家认为，恩平簕菜与新会陈皮均有很强的地域性，拥有一定的药用价值，并已经形成一定的产业链，恩平簕菜可以学习借鉴新会陈皮产业的发展历程。“新会陈皮拥有上千年的文化历史，群众基础雄厚，市场认同度高，而恩平簕菜产业发展潜力大，如果后期可以成功实现产业规模化，对当地的农业产业将是强势的带动。”该人士认为，恩平簕菜的发展值得期待，目前江门也有金山火蒜、台山大米等独具特色潜质的农产品，恩平簕菜的产业崛起经验值得其他农产品学习参考。

　　■众议

　　江门市农业局副局长林立业：

　　产业做大做强首要实现规模化生产

　　恩平簕菜产业要做大做强，首先得实现规模化生产，可以通过农民专业合作社、农业协会，建立专门技术指导队伍，解决农户种植技术良莠不齐，管理、施肥进度不一等问题，引导农民按照标准化生产扩大种植，实施“公司+基地+农户”发展模式，进一步发展簕菜种植基地，推动“三品一标”基地认证，建成全国最大的无公害、有机肥、绿色生态型簕菜茶种植基地，确保簕菜的质量与供应，打造成为全国最大规模簕菜种植、制作基地。其次要加强产品研发，建立恩平市簕菜研究所，加强产学研合作，契合簕菜的养生药理，开发具有自主知识产权的系列簕菜加工产品，扶持种植加工簕菜及延伸产品的企业发展，提高恩平簕菜产品的附加值。

　　另外，恩平簕菜还需在品牌及流通上下功夫，其中要发挥恩平簕菜通过国家农产品地理标志认证的优势，加快制定恩平簕菜产业标准，注册簕菜茶等开发产品商标，奖励认证“三品一标一名牌”产品，努力打造成为全国的著名品牌。营销流通方面，则要通过合作社、协会和农产品流通队伍，组织参加农博会、交易会、展销会等渠道，借助“互联网﹢农业”、农村电子商务、农业与旅游融合等新业态，促进簕菜及其加工产品的宣传营销。

　　江门职业技术学院副院长蔡勇：

　　拉长产业链增加产品附加值

　　恩平簕菜产业要做大做强，首选需要考虑如何把产业链拉长，增加附加值链条，这就需要政府搭台、企业唱戏，其中通过举办簕菜节等方式是扩大知名度的有效途径，如增城的菜心节，每年都举办菜心的评比、拍卖、慈善公益等各种活动，可有效提升本土农产品的社会影响力。恩平也可以考虑利用原材料优势，围绕簕菜引进培育一些深加工企业，打造完善的簕菜产业。

　　江门职业技术学院副教授宋旭民：

　　打造系列簕菜文化活动扩大知名度

　　恩平簕菜产业做大做强，可在结合文化方面多下功夫。可把恩平的饮食文化融入其中，推出别具恩平特色的“簕菜宴”，做好“食文章”，如每年可举办以簕菜为主食材的烹饪大赛，不断开发新的簕菜菜式；定期评选“簕菜特色餐馆”，向市民游客推荐；组织编写簕菜食谱，向市民推广簕菜食法等。另外，可以充分挖掘簕菜医用价值，从养生文化上进行开发，还可在潮流文化上探索。

　　恩平有全国闻名的温泉，可把簕菜与温泉结合起来，让两者产生“1+1＞2”的效果。

　　江门市旅游发展促进会秘书长、旅游文化专家何岩：

　　结合旅游打造农业观光游项目

　　如今恩平致力打造温泉养生、生态旅游的战略地位，而簕菜作为富有营养价值及保健药理作用的特色农产品，与恩平的养生主题相吻合，具有顺势而行的先天优势。另外，簕菜作为一种观赏性的植物，同样可以契合恩平生态环境下的优势，增加科普教育及乡村游的潜质，同时完全可以将簕菜产业与旅游发展结合起来，打造恩平特色旅游项目，这对传播恩平旅游文化是一个很好的渠道，毕竟随着簕菜加工产品簕菜茶的普及，得到不少珠三角、港澳地区及国内游客海外华侨的青睐。

　　南方日报记者 黄文波