美食玩跨界 美食与艺术两者皆可兼得

　　五邑餐厅颇多，竞争激烈，是名符其实的市场“红海”。餐厅想要脱颖而出，好口味好景色好服务，即便不是每样都具有，至少得有一两样。凤飞云火锅城，除了美食和美景，更玩跨界，食客享受口福之时，还可欣赏书画作品，老板刘先生本身喜好书画，在店内摆放不少佳作，从十月起，二楼的凤飞云美术馆开放，名家字画书法，美食和艺术有机结合，饱口福也饱眼福，陶然情操，享受生活。

　　餐厅周围环境优美，绿树成荫，可以说是天然的氧吧，靠近凤飞云水库，周末带上家人朋友，自驾前往，感受风景，然后品尝美食，惬意安逸。据老板介绍，凤飞云火锅城开业已经有三年，在美食定位上，主打特色粤菜，鱼、鸡、鹅等，选材地道，做法讲究，如焖醉鹅，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，店内回头客不少。

　　按老板说法，餐厅离市区有十来公里，留住客人，艺术和口味必须结合，尤其是，对于新菜式的研究，不能马虎，定有特色之后才能上桌，一些招牌粤菜，也要做到店中特色，有所创新，带给食客惊喜。

　　[特色菜式]

　　栋企鸡

　　“栋企”，在广东话里是“站立”起来的意思，“栋企鸡”即站立起来的鸡。上桌之后，食客带上手套，最好趁早下手，如果鸡肉凉了，就少了那种鲜美味道，栋企鸡鸡皮金黄香脆诱人，入口即化，鸡肉嫩爽滑口，咸香味道恰到好处，鸡骨头也不能错过，尤其是龙骨，特有的咸香味让人欲罢不能。做法也很有讲究，鸡不能太大也不能太小，清洗干净，控水后在肉后的位置扎一些小孔(便于入味)，内外均抹上调料，还要卤汁充分泡入，放置适当的时间。然后放入烤炉，准确掌握时间便可出炉上桌。

　　无骨鱼

　　这是店内招牌菜式，选用瘦身崇鱼，来自自然生态养殖基地，全期采用国家制定的绿色饲料，后期的瘦身过程放养于无污染的江河网箱中，让其瘦身40天左右，对水质进行监控，做到真正的绿色食品。

　　做法上，一鱼多味，煎、蒸、炖、炒等，根据鱼肉不同部位肉质特色，采取适合的烹饪方式，顾客也可根据自身喜好提出要求。崇鱼经过厨师刀法之后，骨肉分离，像鱼片可用来清炒，与姜蒜一起，口感脆爽，鱼骨上还有少许肉，香煎最合适，干香回味无穷，鱼头是精华，可和豆豉蒸，或者煲汤，鲜滑嫩俱全。

　　丝瓜牛肉

　　选用棱丝瓜，食用嫩瓜为主，因其肉质比无棱丝瓜硬，可煮汤，也适炒食。此道菜是将丝瓜切成片加入本地牛肉炒，牛肉和丝瓜两者味道融合，丝瓜汁水让肉质保持鲜嫩感，而牛肉的香味又进入丝瓜片中，一举两得，爽滑润口。

　　香脆骨

　　选用猪软骨，厨师经过腌制加工，再放入油中煎炸，上桌先闻肉香，软骨上的肉外脆内嫩，下饭佐酒均适宜。

　　手工肉丸

　　店内自制手工肉丸，瘦肥搭配，保证口感的嫩滑，又不能太油腻或干涩，加入少许木耳，入口清香。