蒋璟璟
近日，广东省33家餐饮协会联名向某外卖平台发出一封措辞强硬的交涉函，要求取消“独家合作限制”等垄断条款，降低外卖服务佣金等。许多潜在的行业矛盾浮出水面，引发社会广泛关注。面对质疑，相关外卖平台负责人回应称，“外卖平均每单利润也不到两毛钱”。（经济日报）
“共克时艰”的宏大语境下，利益博弈注定会以更直接、更强烈的方式呈现。
疫情期间，不少餐馆对外卖平台的态度，大致可用“爱恨交织”来形容。平台带来了订单，同时分走了大量利润。商家所谓“赚不到什么钱”一说，想必并非空穴来风。尤其值得注意的是，在此前和最近一段时间，“堂食”基本绝迹，“外卖”几乎成为餐厅出货的唯一通道。由此导致的结果是，商家的话语权、议价权进一步垮塌，乃至完全仰“配送平台”之鼻息。产业链重构，所衍生的利益伤害、心理伤害，势所难免。
根据相关外卖平台自己的数据，“2019年八成以上商户佣金在10%-20%”。如果说，这一抽成比例在去年还能为整个市场“勉强承受”，那么今年随着餐饮商家盈亏平衡点的普遍上升，平台维持过去的佣金水平甚至是“逆势提价”，无疑已经不合时宜。而棘手的是，在前几年资本补贴的大潮之下，绝大多数餐馆的自有配送系统早就解散，这使得其客观上缺少挑战平台、脱离平台的底气与能力。一封措辞强硬的交涉函，从某种意义上说，就是别无选择。
当然了，商家、平台、骑手，实乃唇齿相依的命运共同体。艰难的境况下，渲染对抗丝毫无助于问题的解决。按照官方说法，相关外卖平台已连亏N年，去年刚刚实现“不亏”。其言外之意，无非想说，外卖平台也没赚到钱。那么，到底问题出在哪？“钱”被谁挣了？透过现象看本质，我们必须直面某些更深层追问了：是不是这一商业模式本身就存在缺陷？是不是各方过于乐观于在线送餐的普惠性、共赢性，而轻视了其多方博弈“重分蛋糕”的残酷一面？
真正的问题，不在于平台和商家“一方赚太多，一方赚太少”；真正的问题是，外卖平台与餐饮商家，都宣称“挣不到钱”，而且它们很可能说的都是真的！要平复眼下阶段性的摩擦，自然可以通过降费让利。可是，长远的未来呢？网络外卖要如何自证是“真命题”，要如何“做大蛋糕”继而实现“互利共生”，这需要新的思路、新的方案！
