文/图 羊城晚报全媒体记者 丁玲 通讯员 房文秀
湿米粉、木耳等食品加工和储运不当容易受到污染，常温长时间会产生米酵菌酸毒素，加热烹制无法消除，食用后仍可引起中毒。为强化隐患排查，切实解决湿粉类食品突出问题，广州市白云区市场监管局日前开展“湿粉统一查”专项行动，督促食品经营者落实主体责任，做好进货查验、储存加工以及环境卫生等工作，防范化解食品安全风险。
据白云区市场监管局相关负责人介绍，在此次专项行动中，该局加大对辖区农贸市场、商场超市湿粉类食品销售者和湿粉类批发商排查力度，加强湿米粉类产品的食品安全风险预警和宣传教育，督促每一个湿粉类食品销售单位签订《湿粉类食品销售承诺书》，派发《防范湿米粉食品安全风险严控米酵菌酸中毒》（湿米粉类食品经营风险告知书）。
执法人员在地毯式排查中，发现人和镇一家市场内有湿粉食品档口销售的湿米粉无合法来源。经查，食品标签上标识的生产厂已处于停产状态。执法人员顺藤摸瓜，随即查到一家湿米粉生产企业的仓库还储存有一批同样包装的湿粉条（淀粉制品）产品，再深挖追踪其生产源头，发现上述湿粉条为花都某厂生产并配送给该企业。随后，白云区市场监管局将该线索通报给花都区市场监管局，后者根据线索迅速行动，查实上述产品为某豆腐厂涉嫌无证生产湿粉。
记者了解到，此次专项行动检查辖区内农贸市场及商场超市湿粉类食品销售者和湿粉类批发商240户次，张贴宣传海报100余份，取缔1间现场加工生产湿粉的湿粉食品销售单位。
[新闻加点料]
黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件致多人死亡一事引发社会广泛关注。根据国家卫健委此前发布的信息，北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品，夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
广东省食安办、省市场监管局提醒广大市民，为预防米酵菌酸毒素中毒，选购湿米粉等食品时必须查看保质期，家庭制作要注意冷藏储存和当天食用完，如发生疑似中毒，应立即停止食用，尽快催吐，并及时送医院救治。
