黑糖珍珠奶茶东莞时间网讯（记者 查雨霏）黑糖珍珠奶茶今年莫名火爆，在广州和东莞的一些“网红”奶茶店，不少人排队两小时只为买一杯尝新鲜。不过，有网友表示，其实黑糖和红糖是不能混合喝的。
记者咨询了东莞市人民医院临床营养科注册营养师苏惠崧。苏医生表示，不建议这样搭配饮用。黑糖中草酸含量较高，草酸与牛奶中的钙结合，会形成不溶解的草酸钙，影响钙的吸收。
长期饮用对身体有影响
“黑糖珍珠奶茶”是今年的爆款“网红”饮料。小悦在东莞东城上班，常去公司楼下的奶茶店购买。据她说，这“黑糖珍珠奶茶”虽然名为“奶茶”，其实是用黑糖熬制珍珠，再兑上鲜奶制成的，比一般的奶茶更加健康，而且味道也好，喝一口就停不下来。有段时间，小悦几乎每天都要来一杯黑糖珍珠奶茶。
苏医生告诉记者，黑糖和牛奶搭配，偶尔喝一点或者放少量黑糖是没有问题的，但是长期饮用，确实会对身体造成影响。她解释说，首先，黑糖有焦香味，是因为糖和蛋白质在高温条件下，发生“美拉德反应”，会产生促进食欲的香味。这也是黑糖、咖啡等有焦香味的缘故。黑糖越黑，焦香味就会越发浓郁。说明美拉德反应越厉害。丙烯酰胺也是美拉德反应的产物，动物实验表明，丙烯酰胺有致癌性。其次，美拉德反应还会产生糖基综合产物AGES。目前研究表明，AGES可能与各种慢性病有关，比如糖尿病、动脉粥样硬化等等。
黑糖和牛奶同饮不利于钙吸收
苏医生表示，黑糖和牛奶同饮，也不利于钙的吸收。“黑糖加工粗糙，保留了蔗糖原有的成分，这使得黑糖草酸含量较高。草酸与牛奶中的钙会结合，形成不溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收。”苏医生说，黑糖珍珠奶茶偶尔少量喝点没关系，但不宜长期饮用。
此外，苏医生介绍，其实奶和茶也最好别一起喝。茶叶中含有鞣酸、草酸，而牛奶中富含钙。两者相结合，会产生不溶解的鞣酸钙、草酸钙，影响钙的吸收。
