厨房故事 一道非常有纪念价值的家常菜鱼香肉丝

让人食欲大开的鱼香肉丝。

　　文/广州日报全媒体记者曾繁莹

　　图/广州日报全媒体记者王维宣

　　个人档案：

　　吴子豪从小就是吃货，对吃的要求特别高，在哪里试过好吃的，回头在家一定要煮上一煮，变成自己的拿手好菜。居然连厨师级别的八宝鸭，他也能做出来。这一门特殊的技能，也给他的好姻缘好好助力了一把。

　　厨房故事：

　　遇上一班志同道合的朋友，原来一丝兴趣的小火苗就会燃烧起来。吴子豪很幸运，在大学时遇见那班跟他一样喜欢做菜的好朋友，那会儿他们兄弟几个在外头租了个房子住，大家轮流做菜。每个人都可以点菜下单，当天的“厨师”负责买菜做菜，一般一做就是5个菜，大家的厨艺都在那段时间里突飞猛进。晚上有球赛时，他们一起整几个小菜，一边看球赛一边吃，开心得很。

将调好的酱汁倒入锅中。

　　吴子豪是一个温和少言的人，好厨艺给他大大加了分。他的太太当年正是被他的一手好菜所吸引。有一次偶然的机会，他露了一手，把当时还是好朋友的太太惊住了。后来，他常常到她家做客，每周都会带去一餐不一样的饭菜，太太是湛江人，他就特别学习烹调湛江菜，太太对他的情愫就在那一道道充满爱的美味中产生。现在，太太也很喜欢在家里吃饭，最爱吃吴子豪做的剁椒鱼头了。 

　　切肉丝很考验刀功。

　　今天，他带来一道鱼香肉丝，这是他当年第一道学会的菜式，于他而言非常有纪念价值。当时，他在异地餐厅偶遇鱼香肉丝，特别喜欢，回家后对味道调试了至少3次，与兄弟们讨论研究并尝试了多时，才成功做出他想要的味道。　　   

　　材料：

　　猪颈肉、木耳、红萝卜、青椒、料酒、酱油、生粉、油、糖、醋、豆瓣酱

　　做法：

　　1、将肉切丝，用料酒、酱油、生粉、油来腌制片刻。木耳、红萝卜和青椒切丝。

　　2、用糖、醋、酱油、生粉调一杯酱汁。

　　3、冷锅下油，放姜、蒜、小米辣爆香，放腌制好的肉丝。炒到变色以后，先放豆瓣酱，翻炒一下，再放红萝卜和木耳翻炒。

　　4、倒入酱汁，放青椒丝翻炒即可。