金羊网讯 记者赖书香、实习生张齐报道：12月1日，由阳江市旅游局、市农业局、市海洋与渔业局以及岭南集团联合主办的2018中国南海渔都（阳江）美食文化节在阳江海陵岛试验区保利玉露天街隆重开幕。
各领导嘉宾启动阳江美食文化节（张齐/摄，下同）
在当天下午的美食文化节启动仪式上，阳江市共发布了全市十大乡村旅游特色村、优质旅游商品、游客最喜爱土特产、地道美食等乡村旅游系列评选结果；发布“上山下海，悠游阳江”乡村旅游精品线路；联合“岭南餐饮策划工作室”发布阳江海岛创意菜单和2019年度阳江粤菜师傅培训课程及推广计划；此外，现场还进行了海陵岛玉露天街海鲜特色街及粤菜师傅新城渔邨特色店授牌仪式。
粤菜师傅走进中国蚝乡（程村）活动
为期2天的美食文化节还举行了首堂“粤菜师傅在阳江”课堂、粤菜师傅走进中国蚝乡（程村）和留住乡愁——乡村旅游评选成果图片展，以及阳江旅游商品、旅游土特产、美食试吃、实物展示等系列活动。值得一提的是，12月2日海陵岛迎来了2018厨邦杯阳江海陵岛环岛国际马拉松，12000名参赛选手在参与完比赛后，可在美食节上品尝阳江地道美食。
推出阳江乡村旅游精品线路，为乡村振兴添把火
阳江依山临海，自然风光秀丽宜人，拥有丰富的旅游资源。在此次活动中，阳江市旅游行业协会发布了10条“上山下海 悠游阳江”乡村旅游精品线路。
阳江市旅游局局长黄铁坚介绍，10条乡村旅游精品线路以“海滩+美食+乡村”元素作为最大卖点，依托乡村旅游资源，深挖传统乡村粤菜美食，与民俗文化、农业观光休闲等相结合，打造“美食+旅游”模式，带动庞大的客源市场，增强对游客的吸引力。
“上山下海 悠游阳江”乡村旅游接旗仪式
岭南集团旗下成员企业广之旅总裁朱少东则表示，该社在进一步深挖和整合阳江当地乡村旅游资源基础上重新组合了阳江乡村旅游产品，主要分为“春之花”、“夏之海”、“秋之渔”、“双享泡”系列产品。春天赏百亩油菜花，游红树林风景区；夏天漫步环海栈道，享大海魅力；秋天参加美食文化节，品尝特色闸坡美食；冬天则入住海景房，品尝闸坡海鲜餐。
目前，10款阳江乡村游精品线路产品已经在广之旅官网、易起行APP、省内各大门店等全渠道上架。
“阳江海岛创意菜单”首发，传承创新阳江传统美食文化
“吃蚝到阳江”，阳江蚝以易大、快肥、味美、肉脆闻名。美食节期间，保利玉露天街沿街8家餐厅共同承办“海陵蚝宴”，接待近2000名游客。蚝宴主推“阳江海岛经典菜单”，菜单以阳江蚝为主要材料，突出原味，主要菜式包括：串烧蚝、胡椒煲蚝、炸蚝及焖蚝等。
蚝宴特色菜式之一：串烧蚝
而本次美食节上全新发布的“阳江海岛创意菜单”，则是对经典菜式进行创新升级，融入岭南粤菜师傅长期扎根星级酒店的国际化视野和创新食材技艺，菜式更加凸显阳江本地优质食材+粤菜精做+酱料运用技巧。菜单研发者之一、中国烹饪大师张志强向记者介绍，菜单选用具有浓郁当地特色的鲜活海鲜和农特产品，如生蚝、大斑虾、走地鸡、珍珠马蹄、阳江豆豉等，以爆炒、慢炖、浸煮等多种传统粤菜烹饪技法炮制，务求突出“选料鲜活，原汁原味”的阳江美味。
“阳江海岛创意菜单”菜式之一——青蒜花腩焖生蚝
据了解，岭南粤菜师傅将通过现场展示和教学，向阳江粤菜厨师传授“阳江海岛创意菜单”设计理念和烹饪技巧，逐步将菜单推广到全阳江市各餐厅。
“粤菜师傅在阳江”首课开讲 助推乡村振兴发展
12月1日下午，“粤菜师傅在阳江”首堂粤菜师傅课堂在岭南佳园度假酒店举行，阳江市委常委、常务副市长陈绩为岭南佳园度假酒店“粤菜师傅阳江培训基地”揭牌。
“粤菜师傅在阳江”课堂导师团队是来自“岭南餐饮策划工作室”的5位广州星级酒店顶尖专业粤菜大师。课堂上，岭南粤菜师傅准备了详尽的培训内容，分享了粤菜烹饪的独门秘籍，并选用阳江食材，融合当地风味，展示了粤菜炖、炒、蒸、焖、酿等烹饪关键步骤、技术与技巧。导师们与来自阳江市技师学院的40位厨师班农村籍学生进行了深度交流，现场反响热烈。
广州东方宾馆中厨主管吴仲民为学员讲解烹调法
此外，阳江市旅游局与岭南控股签订交换了《岭南控股和阳江市旅游局打造推广粤菜师傅工程合作框架协议》。根据协议内容，今后五年将在阳江市重点设立粤菜师傅培训基地，发掘整理提升阳江美食文化；推动粤菜师傅走出去，推广阳江粤菜师傅美食品牌；合作打造优质食材品牌，建设优质食材基地等。