营养均衡且口感一流的佳品 黑鱼子酱龙虾金汤

　　南瓜性温味甘，是老少咸宜的佳品。在星级酒店，南瓜通常用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮且不抢味，称之为金汤。今天，佛山皇冠假日酒店西餐行政副总厨朱立忠教大家做一款“黑鱼子酱龙虾金汤”，营养均衡且口感一流，小朋友们肯定爱不惜口。

　　朱立忠，佛山皇冠假日酒店西餐行政副总厨，擅长东南亚菜、葡国菜和德国菜。

　　1、南瓜切成小块，加入牛油，放入烤箱烤熟。将牛油入锅炒，加入少许洋葱和玉桂粉，倒入鸡汤，并放入烤熟的南瓜煮20~30分钟。用搅拌器打成蓉，加入奶油，金汤就做好了。

　　2、。龙虾用水煮熟，取出肉，放入金汤里即可。

　　3、用黑鱼子酱和飞丝生菜点缀，美味龙虾金汤就制成上碟了。

　　DIY贴士

　　1。想让金汤增加鲜味，可用虾烤干后加入红萝卜、甜椒等杂菜熬鸡汤，或加入大地鱼等鲜味海产与鸡汤同熬。

　　2。龙虾也可以用平底锅煎至金黄色，口感更香。

　　3。南瓜含有丰富的维生素和可溶性纤维，具有补中益气，消痰止咳的功效。

　　口感

　　金汤口感浓稠，细品还有沙沙的口感，因为加入了鸡汤而特别鲜美。龙虾肉爽甜嫩滑，在鱼子酱挑动下鲜味更浓。金汤拌饭也是一流的。