冬日喝上一碗养生靓汤 人参和海马双雄绝配

鲜人参海马炖土鸡汤色清亮

　　本周的天气终于有了一点冷意，如是冬日喝上一碗养生靓汤，适当温补就最合适了！用人参和海马“双雄绝配”，辅以土鸡炖汤药膳兼顾、汤色清亮，并有着别样的鲜甜口感。该汤具有温肾补肾、增强机体免疫力等效用，且几无上火之虞。

用鲜人参蒸炖好处多多

　　食材：

　　鲜人参1根、土鸡1只、海马少许、精盐适量。

　　做法：

　　1。放水冲洗长白山鲜人参，并用牙刷轻轻刷洗去泥洗净。

　　2。将土鸡斩件，然后稍稍过水，以去除血迹与杂质。

　　3。用冷水浸泡海马8至10分钟，并彻底洗净、去除泥沙。

　　4。炖锅中加入适量矿泉水，先后放进鸡块、鲜人参和海马，略撒一点盐，加盖隔水蒸炖4小时左右。

　　DIY秘笈：

　　说到食用人参，不少人都会担心大补“上火”，其实这正是该汤使用鲜人参蒸炖的奥妙所在。由于鲜人参营养均衡，适量食用并无上火之虑，而且口感颇为鲜甜。最好的则是2至3年的新鲜人参。

　　特别需要注意的是，因参味易挥发，所以务必加盖封炖，而且整个过程不宜用汤勺搅动，以防汤色变浑变浊。

　　厨房神技

　　龙吉生，东莞松山湖凯悦酒店沁园厨房厨师长