庄臣食单胡椒猪肚浸青口 享受不一样的美食

　　有些地方的渔民会把青口称为“海虹”。最近广东也有一些从新西兰进口的青口，品质与当地的海水质量有直接的关系。想吃到原汁原味的青口，不能用清蒸或者白灼，而是要通过加热，用容器将其焗至开口就吃。如果想再添加一点味道，天气寒冷的时候可以加入胡椒，胡椒在与很多食物的配搭中都能起到去腥提鲜的效果，这个菜式也是如此。

　　材料：青口8个，猪肚150克，白胡椒碎10克，黑胡椒碎5克，葱段15克，姜片15克，盐、糖、鸡汤、米酒、花生油各适量。

　　做法：猪肚以盐搓洗干净，汆水后再冲洗片刻，切件备用；青口擦干净外壳，沥干水分备用。开锅下油，爆香姜片和葱段，溅少许米酒，加入适量鸡汤和黑、白胡椒碎，大火煮开后转慢火煮至胡椒香气溢出，调味后放入猪肚煮5分钟，再加入青口煮至开口即成。