低脂高纤早餐 自制电饭锅版草莓蛋糕

　　虽然没烤箱，仍然挡不住我的烘焙热情啊。继上次用微波炉做出蛋糕之后，对蛋糕的狂热一发不可收拾，没有烤箱就吃上蛋糕的滋味实在富有诱惑力啊。这次又瞄上了电饭锅，其实早就想尝试啦，也浏览了好多高手的方法，只是从未亲手接触过蛋糕，迟迟未敢动手。这次微波炉蛋糕的成功，坚定了一点小信心，终于下决心试验一回。

　　原料：普通面粉100g、鸡蛋2个、牛奶50g、白砂糖80g、白醋2滴、植物油少许

　　配料：芒果10g、菠萝10g、橙子10g、草莓5个、自制酸奶20g

　　做法：

　　1。 鸡蛋打在干净无油的盆中；将蛋黄、蛋白分开；蛋白中加入2-3滴白醋；

　　2。准备3根筷子，深吸一口气，开始打蛋白；将蛋白打发到粗泡状态，加入15g白砂糖；

　　3。继续将蛋白打到细泡状态，再加入15g白砂糖；继续将蛋白打到拉丝状态，最后加入15g白砂糖；

　　4。 继续搅打蛋白，直到蛋白成奶油状，且以倒三角形状附着在筷子上的状态为止；

　　5。剩余白砂糖加入装有蛋黄的容器，搅拌均匀；加入50g牛奶，搅拌均匀；加入100g面粉，搅拌成均匀面糊；

　　6。将一半打发的蛋白倒入搅拌均匀的面糊中，上下搅拌均匀；再将另一半蛋白加入，用筷子上下搅拌；将混合物尽可能搅拌均匀；

　　7。电饭锅内倒入少许植物油，按下煮饭键；大概2分钟左右煮饭键跳起，这时将混合好的面糊倒入电饭锅，轻轻上下振几下，按下煮饭键；

　　8。煮饭键跳起时，用毛巾将出气孔捂住，焖20分钟；

　　9。再次按下煮饭键，待煮饭键再次跳起，再次用毛巾捂住出气孔，焖20分钟后，热腾腾的蛋糕就出锅啦；

　　10。 各种水果切丁，拌入自制酸奶；

　　11。蛋糕等分为6份，取一份，均匀铺一层水果酸奶的混合馅料；加盖一层蛋糕，再均匀铺一层水果酸奶的混合馅料；

　　12。顶层再加一层蛋糕，以水果和酸奶装饰即可。

　　爱心小贴士：

　　1。打蛋白的容器一定要保证无油，否则蛋白难以打发；蛋白中加入白醋，易于蛋白的打发，加柠檬汁效果更好；最好用打蛋器来打发蛋白，筷子不易打发，相当耗体力；

　　2。做蛋糕最好用白砂糖，因为绵白糖水分较大；打蛋白的过程中，白砂糖一定要分3次加入，因为白砂糖较沉，一次性加入不利于蛋白打发；

　　3。将打发的蛋白与蛋黄面糊混合时，一定要采用上下搅拌的方式，千万不能打圈；

　　4。面糊倒入电饭锅后，振几下避免面糊中产生气泡；

　　5。 酸奶的凝固性不及奶油，夹层馅料不要放太多，否则难以稳固。

　　本文引自Nicole的生活书