水东芥菜振食欲助醒脑 芥菜的做法

　　时下的水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣，深受广大市民的喜爱。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，芥菜具有健胃消食，宣肺豁痰的功效，可用于食欲不振，呃逆，咳嗽胸闷，疲倦乏力等。而从现代营养学角度来看，芥菜含有维生素丰富的A、B、C、D族维生素，摄入后参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有一定的提神醒脑、解除疲劳作用。

　　推荐食法：虾米焖水东芥菜

　　材料：干虾米20克，水东芥菜500克，调味品适量；

　　制法：先将干虾米浸泡30分钟，水东芥菜用开水烫后过冷河；热油锅将虾米快火炒片刻，盛起备用；再煎少量姜丝、蒜蓉，将水东芥菜放入锅里用猛火炒至七成软，汇入虾米，加水焖至菜熟烂，调味后即可食用；

　　特点：此菜翠绿诱人，味道鲜美，有助振食欲兼醒脑