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明珠配鱼头 鲜美香喷喷

2016年08月25日 11:31 大洋网-广州日报  评论(人参与
田螺鱼头皇鲜美十足。田螺鱼头皇鲜美十足。

  近日,全国9231家农村餐饮企业获得“中国乡村旅游金牌农家乐”称号,其中四会市威整镇的奇石河餐厅榜上有名。

  奇石河景区是一个天然的“大氧吧”,拥有宏伟壮观的大瀑布。当地的农家风味别具特色,比如刀切糍、黑椒南瓜蒸排骨、胡椒猪肚浸鸡、黄皮三鲜、捞鹅肠、碌鹅、美极猪踭肉、巴马香猪煲、山坑鲩、山坑螺、山坑鱼、养生豆腐、园籽糍、仁面笋尾煲等。此外,田螺鱼头皇和四会特产秘制茶油鸡是游客必点的特色菜。

  田螺鱼头皇的食材选用奇石河一带的田螺和水库大鱼头。由于田螺生长在清澈的溪涧里,螺肉格外肥美清香,被食客喻为“盘中明珠”。而鱼头营养价值高,经名厨烹调后更是鲜美十足。

  茶油鸡是四会最出名的特色菜,用清香的野山茶油烹饪而成。野生茶油是珍稀的食用油,产量极少,具有特殊的油香,而且富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,具有生津通络、清肝明目、活血解毒的功效。大厨用传统的做法来烹调茶油鸡,将野生茶油均匀地涂抹在鸡身上,把整只鸡放入焗炉,在烧烤中茶油香味均匀渗进鸡肉,鸡皮金黄香脆,鸡肉鲜香嫩滑、齿颊留香。

  揾食路线:驾车从广州出发,沿G55二广高速行驶,在S260四会/清远出口下高速,然后右转直走,途经下茆镇、江谷镇、地豆镇、威整镇,在镇政府处左转直入5公里即可到达。

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