创造新奇小食：冰镇鱿鱼

“冰镇鱿鱼”是一种新奇的小食。

　　本期为大家介绍的，是顺德本土的90后厨师俊仔，他在大良云景路与小伙伴一起，开创了一种全新的顺德美食。与经营私房菜的其他顺德大厨不同，俊仔主打的是广西“新鲜极致”的瓜果，将其制成特色果汁，但如果只喝果汁，未免“太斋”，所以，俊仔在小食方面下了很多功夫，其中创新的“冰镇鱿鱼”就是其中的一款。

　　俊仔将这特色食品搬上桌时，为食猫着实吓了一跳，因为煮熟的鱿鱼条是完全放在摆满冰块的杯子中。杯子是透明的，你看着在冰块堆中的鱿鱼条，会有一种“奇幻”的感觉，之后为食猫品尝，发现被冰到极点的鱿鱼，配合芥末，口感真是非常特别，而且肉质还有一股冰脆感。值得一提的是，这款食品如果配合看球、游戏等长时间的集体活动，还可以“长冰长鲜”，只要冰块足够多。

　　“冰镇鱿鱼”属于一种小食。为食猫发现，创造新奇的小食，近期在顺德厨师界特别多，而且受到很多年轻人的热捧，其中一个原因就是，这些食品不仅创新多，关键是“很潮”。看来，顺德美食现在是多领域发展，每个领域都有亮点。