鲜甜胡椒水蟹汤 满足阳虚体质吃货的心

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：满足阳虚体质吃货的心

　　推荐人群：风热感冒导致头痛目眩、眼睛肿痛、咽喉肿痛者。

　　中秋节是一个团圆的日子，美食是不能辜负的。秋天是个吃蟹的季节。只是现在网上的食谱介绍的水蟹汤基本都是和一些寒凉的食物相搭配，如水蟹冬瓜、水蟹水瓜、水蟹苦瓜、水蟹蚝豉、生地水蟹汤等。我作为一个阳虚体质者喝完会拉稀，或冬天手脚冰冷的情况更加重，只是由于它的鲜美忍不住，所以今天特地介绍一款相对普适性强一点的水蟹汤。

　　材料：水蟹3只（约250g）、鸡肉100g、鸡蛋1只、生姜数大片、胡椒粉适量、葱花、香菜少许（约3~4人）。

　　做法：水蟹劏后洗净，鸡肉洗净切块，生姜切大片拍扁，以上三种材料放入汤煲，加入1500~2000ml清水大火煮滚转小火煲1~1.5小时，最后打入鸡蛋搅匀成蛋花，加入适量胡椒粉、葱花、香菜拌匀加入少量食盐即可。

　　汤品点评：水蟹肉很少，很少用来蒸或炒，只能用来煲汤熬粥，非常鲜甜。还记得第一次到澳门吃水蟹粥，那种鲜味让我回味无穷，后来嫁给了潮汕人，婆婆很会用水蟹煮汤，我也非常喜欢。可惜水蟹性寒，而现代人或多或少都会有些阳虚（抗生素的使用、空调冷饮不断、熬夜精神压力等都是造成阳虚的因素，真的很难避免）。所以喝水蟹汤要有点补救方法。就如我们这次是加大了生姜、胡椒的用量，搭配一点相对温性的鸡肉和鸡蛋，最后再用温性葱花和香菜调色。使整个汤不单鲜美，颜色还很丰富。喜欢的话还可以加点红枣、淮山之类的，只要喜欢都可以尝试着搭配。

　　不过虽然有补救措施，也还是悠着点，3岁以下的小孩子和孕早期的孕妇尽量不喝，平常肠胃特别敏感的成人不要大量喝，最好就做成每人一碗的分量过一下瘾就差不多啦。中秋节还有这么多好东西吃，要留着个肚子哈！