跟着学霸做惹味虾蟹 与学霸共享美味大餐

　　“灯光打在食物上，总是特别有食欲。”学霸宿舍即便夜深关灯了，也阻挡不了她们继续热议美食。该宿舍今年诞生了3个北大、1个港大、2个人大、1个对外经贸大学、1个中山大学的大一新生。日前，学霸们应邀作客广州日报的“食在广东学霸大食会暨分享会”，跟着大厨学会烹调虾蟹惹味菜式。

　　每周举行“大食会” 熄灯后学霸接着吃

　　和一般的学生宿舍不同，东莞东华高级中学318女生宿舍基本上每周都会举行一次“大食会”，宿舍成员美其名曰“识食物者为俊杰”。寝室8名同学均被名校录取：3人考上北京大学，2人成为人民大学学生，其余3人将分别入读香港大学、中山大学和对外经贸大学。即便邻舍经常来串门尝美食、自诩为318宿舍“第9号床”的刘筝羽，也被清华大学录取，连蹭吃都这么“霸气”。

　　被北大录取的刘思雨说，宿舍里每个小伙伴的家长都有拿手菜，每周日家里做好吃的，大家就会带足一个寝室的分量来分享。刘思雨回忆道：“我们有时候会吃到宿舍熄灯，然后开着小灯继续吃。这时灯光打在食物上，总是特别有食欲。”宿舍成员还有被称为“饭扫光1号”和“饭扫光2号”的人物，并不是说她们吃得很多，而是“吃的时间比较长”。

　　学霸们笑言，高三的学习生活并没有大家想象的那么可怕，她们该聊天的时候聊天，该叹美食的时候也只管任性吃，“基本上和平时一样”。

　　心细的史倩如保留了一份宿舍“大食会”菜单。学霸宿舍成员爱吃咖喱鸡、椰子鸡、啤酒鸡、鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭掌、水煮牛肉、可乐大排骨、咖喱鱼蛋，小吃则包括饺子面、马蹄糕、云吞、寿司、香芋饭、披萨等。汤水方面也相当丰富，如鸡汤、椰汁雪蛤、香芋西米露。

在大厨的教导下，学霸尝试炸虾。

学霸：没想到做一道菜这么复杂

　　在分享会现场，学霸们轻装上阵，分成三组跟着东莞旗峰山铂尔曼酒店旗峰山酒家行政总厨司徒永健学做“冬炎沙拉鲜虾球”。学霸们虚心向大厨请教调料的比例、火候如何掌握等问题。

　　不一会儿，现场香气四溢。学霸们用金黄色的炸虾球别出心裁地摆出“爱心”等图案。当学习烹制第二道菜泰皇招牌咖喱蟹时，部分学霸小试身手，“做蟹很好玩，没想到做一道菜这么复杂”。

　　参与分享会的“食在广东”粉丝还收获了特别的福利——与学霸共享美味大餐，还可零距离向学霸请教备考秘笈！

冬炎沙拉鲜虾球

冬炎沙拉鲜虾球

　　推荐理由：在热浪滚滚的炎夏，清凉美味更能让人神清气爽。以新鲜虾球做沙拉，口感鲜美脆爽，营养丰富，在不经意间征服你的味蕾。

　　材料：大节虾12只，苹果、鲜橙、面粉各500克，生粉50克，鸡蛋1只，新加坡冬炎酱、卡夫奇妙酱各适量。

　　做法：

　　1。先将大节虾去头剥壳，除掉虾肠洗净备用；

　　2。用干净毛巾吸干虾肉的水分，放入盐、糖拌匀；

　　3。取适量面粉和生粉，加入鸡蛋黄蛋液和少许清水，搅拌均匀，小火煮开调成脆炸酱。

将处理过的虾肉下油锅炸两分钟

捞起炸虾球，沥干油分

　　4。当油锅温度达到约180℃时，虾肉上浆后下油锅，先微炸一下再适当翻炸，两分钟后捞起沥油。

往虾球加入新加坡冬炎酱等拌匀

　　5。加入新加坡冬炎酱、卡夫奇妙酱拌匀，再放入适量苹果块、鲜橙肉拌匀即可。

　　小贴士：调制脆炸浆时，面粉和生粉一般按5：1的比例较为合适，蛋液只取鸡蛋黄，因为蛋清受热膨胀快。在大节虾去除虾肠后，于虾背上划一刀， 提着虾尾下油锅，这样虾肉受热蜷曲的球形才比较漂亮。家常做法可用沙律酱代替新加坡冬炎酱和卡夫奇妙酱，口味也不错。

泰皇招牌咖喱蟹

泰皇招牌咖喱蟹

　　推荐理由：蟹清蒸、辣炒口味都不错，但黄澄澄的咖喱蟹更色香诱人，越吃越香滑、开胃。不少人误以为烹饪咖喱蟹相当麻烦，其实只要掌握以下窍门，就可以轻松做出一道惹味佳肴。

　　材料：肉蟹两只，菜椒、鸡蛋各两个，蒜蓉、咖喱酱、牛奶、椰酱、牛油、生粉、精盐、食糖各适量。

　　做法：

　　1。肉蟹剖开洗净并斩件。

　　2。给肉蟹件均匀拍上生粉。

　　3。当油温升至约160℃时，将肉蟹件下油锅炸熟。

处理好的肉蟹件下油锅炸熟

肉蟹件先用牛油、牛奶、椰酱等烹煮

　　4。热锅加入一点牛油，下蒜蓉炒香，然后倒入肉蟹件，添加牛奶、椰酱、盐、糖煮3~5分钟。

菜椒与鸡蛋液、咖喱酱煮成酱汁。

　　5。下菜椒件煮1分钟，改成小火，倒入鸡蛋液搅匀，即将起锅时添加咖喱酱调匀，淋在炸肉蟹件上即可。

　　小贴士：肉蟹件香炸的时间需拿捏得当，通常以1分半钟为宜，时间不足或过长都会影响其鲜美的口感。