经典家常菜酸菜红烧肉 肥而不腻味道一级棒

酸菜红烧肉

　　在所有的红烧菜系中，红烧肉无疑是最家常，最经典又是最美味的菜肴之一了，在广东名点界中有“点心小王子”之称的强哥，做得一手好中点之余，做起家常菜也是相当讲究。他说，肥瘦相间的五花肉，经过细心的烹制后，口感鲜嫩，肥而不腻。用酸菜一同烹煮，酸菜吸收了红烧肉的油腻后变得格外甘香，而且恰好能中和红烧肉的肥腻感，味道实在是棒棒哒！

　　材料：土猪花腩肉（1斤）、酸菜（适量）

　　调料：鲁花5S压榨一级花生油、鲁花自然鲜酱香酱油（3g）、头抽（3g）、花雕酒（2g）、糖（5g）、盐（少许）、水（1斤）

　　步骤：

　　1、煮滚一煲水，丢几片姜，放入五花肉飞水后捞起。

　　2、用调料煮滚一煲味水，将飞过水的五花肉以及半斤生蒜放入味料水中，将五花肉煮至软身，约25分钟左右。

　　3、烧热炒锅，下适量鲁花5S压榨一级花生油，将酸菜放入油锅里炒香。

　　4、把焖软的五花肉放入炒锅里，与酸菜一并翻炒均匀。

　　5、倒入少许焖五花肉的酱汁，开大火将其炒出香味，然后下少许生粉水收汁。撒上葱花即可起锅。