鲁菜经典名菜四喜丸子 增添新年团圆喜庆气氛

　　新年是团圆而喜庆的日子，做一道吉祥的四喜丸子端上桌，不仅味道鲜美，吃起来也非常过瘾。四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。在做法上可蒸、炸、煮，今天煮制了丸子，搭配西兰花，丸子色泽鲜艳，香糯而不腻，咬下去满口的肉香，馅料里还包着一个金黄色的惊喜~

　　材料：

　　猪肉馅420克 鸡蛋5个 酱油35克 料酒1勺 白糖12克 白胡椒粉1克 盐6克 葱碎适量 姜碎适量 西兰花适量

　　做法：

　　1、先把四个鸡蛋煮熟。

　　2、肉馅中加入鸡蛋、再加入配方中所有配料，搅拌至上劲。

　　3、约分成四份。

　　4、煮熟的鸡蛋过凉水剥壳，取一份肉馅包入鸡蛋。

　　5、依次把四个鸡蛋包好。

　　6、饭煲内胆加入适量水，再加入适量酱油、糖、姜片、葱段、八角、盐。

　　7、铁釜饭煲通电，选择蒸煮健。

　　8、水开后，下入丸子，时间到，焖制10分钟。

　　9、另起锅加水，放入少量油和盐，水开后西兰花绰水。

　　10、丸子装盘，放西兰花装饰。

　　小贴士：

　　1、丸子煮制时间约在15-20分钟即可。

　　2、猪肉馅选择肥瘦2：8比例。

　　3、鸡蛋最好选用土鸡蛋，蛋黄比较大且颜色鲜艳。

　　4、用来煮丸子的汤汁配料份量，未包含在配方中。