清香陈皮淮山煲水鸭 具有健脾行气祛湿功效

　　主要功效：健脾、行气、祛湿

　　推荐人群：脾胃虚弱，脘腹痞满、食欲欠佳者，以及常感疲乏喜睡、全身肢体困重倦怠者

　　材料：陈皮半个、白术25g、茯苓50g、淮山30g（鲜品300g）、苡米50g、砂仁4粒、水鸭半只、瘦肉100g、生姜2~3片（3~4人量）。

　　烹调方法：瘦肉洗净切块，药材洗净备用；水鸭斩杀后，去毛、内脏，清洗干净，斩大块去血水，入锅内加姜片爆炒片刻，将炒后水鸭、瘦肉及药材、姜片同放入汤煲中，加水适量，武火煲15分钟，改文火煲45分钟，加食盐调味即可。

　　汤品点评：

　　陈皮，以产于广东新会的“广陈皮”最为道地，其性温，味辛、苦，具有理气和中、燥湿化痰的功效，是老广煲汤、煲糖水的重要材料之一，一般以质干、手感轻、易折断且散发醒神香味者为佳。配合具有健脾、利水、渗湿作用的茯苓、白术，健脾益气的淮山，温中、行气、化湿的砂仁，以及滋阴养胃、利水消肿的水鸭，使得本汤健脾行气、祛湿渗湿功效突出。

　　推荐：广东省中医院临床营养科