野外制作柴火锅巴饭煮锅巴米汤粥 体验神农架美食

　　柴火锅巴饭，余味绕梁，三月不绝。

　　锅巴好吃自不必说，十几年来好歹还吃过几块，而这锅巴粥，居然再也没有尝过了，还停在年少的记忆里。

　　吃锅巴粥，锅巴不能全部吃掉，即使我们强烈要求吃锅巴，母亲也不允许，必须保留一部分，或者一小部分，加点米饭，用来煮锅巴粥。

　　这时的锅巴要铲成小块，添米汤。

　　这米汤是多么熟悉又陌生的词，这是煮饭时，把米煮到七八成熟还有许多水的时候，将米饭的半成品连汤盛起，用竹筐做的容器过滤出水分（即米汤），过滤出的米汤，浓浓的白色，类似现在的浓度很高的牛奶，味道呢，米的香味几乎全部在这米汤里，水，自然是山泉水，大米也是纯天然有机大米。这米汤可以直接喝。“箜”（不知道这个词是否准确，就是沥干半熟米饭的水分）出来的米饭算是半成品，晾些时候。 锅空出来，可以炒菜，几个菜炒完了，再把这煮过的米饭半成品倒回到锅里，略微加些水润锅底（免得烧煳了），蒸熟。这时候蒸饭的柴火，火力不能太大，温火蒸，只需十来分钟，水汽干了，饭就熟了，再炕一炕，就是锅巴饭。

　　米汤是好东西，必须充分利用。

　　锅巴粥用米汤最好不过了。我们现在吃粥用的是自来水矿泉水什么的，跟米汤简直不能比。

　　米汤，少量的锅巴，少量的米饭，柴火煮成黏稠状的粥。

　　这个时候，就可以吃了。

　　广州可能是中国最会吃粥的地方了，粥的品种之丰富，莫不令人惊叹。但是，没有锅巴粥，柴火、锅巴、米汤三者元素缺一不可的粥，没有。

　　所以，吃了锅巴饭，自然想起锅巴米汤粥，竟然引起无穷的味蕾思念。

　　在我儿时看来，我们更喜欢吃白米饭，吃锅巴，而粥呢，倒是排在第三的。

　　锅巴，甚至成为儿时乏善可陈的零食之一。

　　我现在分析，母亲执意要煮锅巴粥，大概考虑了节约的因素。

　　儿时吃上几顿纯大米的白米饭，要等很久才有机会，过年过节过生日才会吃上几顿，跟吃肉的频率差不多。因为我们老家一带并不是大米的主产区， 玉米为主粮，肉类也缺。

　　这米汤，这锅巴，再混一混，做粥，可以增加食物的供应数量，如果米饭和锅巴全部吃掉，一家人可能不够吃，粥是一种补充。

　　但，就是这种补充性的食物，多年之后，却发现，这居然是几近绝版的美味。尽管儿时粥远没有米饭、锅巴受欢迎，但是现在天下所有的粥，味道也不如柴火锅巴米汤粥啊。

　　最近一次吃锅巴米汤粥，是2006年我们和老朋友庹、柯三家人一起去神农架，我们专门找到半山腰的一家饭点，强烈要求吃“最神农”的味道，要主人平时怎么吃，就怎么做。

　　柴火灶，煮米饭，“箜”米汤，烧豆腐，土豆片，酸辣椒，土鸡汤，全是正宗神农农家菜。

　　饭吃到一半，主人问：要不要用锅巴煮点稀饭？

　　也好，真有好几年没有吃过，我们各自又加了一碗锅巴米汤粥。

　　这种米汤粥的香浓和醇正，可以说是无与伦比。

　　那次神农架之行，是几个老朋友难得的结伴旅行。

　　这个暑假阿布说他要组织农耕夏令营，组织一些小朋友去体验耕地爬山的乐趣，看来我要建议他再加一项体验：大家一起制作柴火锅巴饭，煮锅巴米汤粥。