特色河源客家美食推荐 竹笋榨菜炒鹰嘴豆
河源客家人对鹰嘴豆的喜爱，体现在他们用其做成的各式菜肴上，竹笋榨菜炒鹰嘴豆便是其中之一。
据河源市区世纪豪廷大酒店厨师李文辉介绍，鹰嘴豆煮熟后具有一股板栗香味，百吃不上火。厨师先将鹰嘴豆用水浸泡4小时，捞起沥干水后放入油锅炸至金黄色后起锅备用。之后将山上采挖的竹笋洗净并汆水，竹笋切片后与榨菜一起在铁锅翻炒约15分钟，最后将炒熟的鹰嘴豆倒入与竹笋、榨菜再翻炒数分钟即可出锅上桌。竹笋榨菜炒鹰嘴豆做好后，满堂香气扑鼻，令人垂涎三尺。
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