橄榄糁与黑榄 包你在妈妈面前喝下一大锅白粥

　　橄榄糁

　　传说，过去潮汕地区家中的男人，为谋生计外出打工，家里的女人为了让男人回家能吃上新鲜可口的橄榄，便用盐和南姜把橄榄腌制起来，这便是橄榄糁（san）。

材料简单，腌制期不超过半个月即可食用，在家中就能自己动手。

时常鸡鸭鱼肉塞的脑满肥肠的，这道橄榄糁就显得特别解腻解乏。

　　黑榄

　　知乎上有人这样讲过吃乌榄的故事。

　　在六七十年代的农村，腌乌榄是那时候村子里常吃的一种送粥食物，常有人来村中喝卖，五分钱便可得半碗咸乌榄。但作者莊谦父亲的双手可谓神奇，他常买来乌榄，去核切成碎丁，舀上半匙白色猪油，几块油渣切碎，热锅烧开，翻炒，下几滴酱油。待得油香味四溢之时，便把碎乌榄入锅，翻炒几秒钟时间便迅速捞起。颜色鲜艳的乌榄碎丁混合着滚烫的猪油，直接淋在白米饭上，搅拌几下便可直接起筷食用，大快朵颐。

　　儿时的满足愉悦伴随着他几十年，以至于即便后来出入餐厅食肆，几百上千一小碗的饭食入口的感觉都无法与当年父亲做的腌乌榄媲美。

　　乌榄是橄榄的一个品种，维C与含钙成分高，在潮汕地区尤为常见，多被腌制成杂咸（酱菜），也就是潮汕人常说的“榄”、“榄角”。

　　本期视频中食未教大家在家中就能轻松制作橄榄糁与腌制乌榄的做法，包你能佐下两碗大米饭，在妈妈面前喝下一大锅白粥！