行走连州的老街 勾起返乡人情怀的牛肉糍
行走连州的老街,飘香的牛肉糍总能勾起返乡人士的家乡情怀。牛肉糍是连州本地特有的街头小吃,用面浆裹着用佐料及蒜苗腌好的牛肉,放入油锅炸成,趁热吃着脆香可口,咸辣得当,兼有湘南和粤北的独特风味。
做牛肉糍,最讲究米浆的地道。小桶里盛着米浆,把铁模伸进去,灌满,再放到沸腾的油锅里炸,只见无数金黄色的油泡泡从油锅里冒出,伴随着滋滋的声响,诱人的米香和牛肉香扑鼻而来,不一会,圆形的牛肉糍就在油锅中翻滚,逐渐焦黄,漂浮在油面,捞起滤干。如果喜欢辣,再放些辣椒粉,味道更是一绝。
牛肉糍热得烫手时,一连吃上几个,那种又烫又辣的感觉当真是妙不可言,独有连州人才能体会。这款街头小吃迷倒了一代一代的连州人,即使他们后来远走他乡,开创事业,仍然无法忘怀牛肉糍的美味,想到它就想到了回家的温馨。
一位老人家回忆说,还记得读书时,那时候牛肉糍还是一毛钱2个,吃货小伙伴们都将卖牛肉糍的摊位围得水泄不通,一下子就将这些刚出锅的牛肉糍一抢而空。那时候能在课间吃上2个牛肉糍,那可算得上是学生中的土豪了!
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