皮脆馅香的猪肉馅饼 朋友驱车10公里也要来品尝

馅料里加入酱油

用筷子搅拌馅料

刚出炉的馅饼

　　文/广州日报全媒体记者曾繁莹

　　图/广州日报全媒体记者王维宣

朋友驱车10公里

只为吃一口馅饼

　　倪生是一位好爸爸，他下厨完全是为了儿子。儿子以前不大爱吃饭，却偏偏喜欢吃奶奶做的馅饼，每次都能吃上一大块。倪生发现了这事以后，就坚定了做猪肉馅饼的想法。

　　刚开始，他在家琢磨，凭着孩时的印象，学习着做。当他还年幼时，他常常在厨房看着妈妈做饭菜，那技法烂熟于心。成功做出馅饼以后，他又开始琢磨学习制作包子、馒头、饺子和面条等面食类食品。

　　现在，倪生的馅饼在朋友圈里很抢手。有一次，他刚把馅饼往朋友圈上发，马上就有朋友从10公里之外驱车赶来吃馅饼。后来，馅饼把孩子的同学们也吸引住了，家长们纷纷前来取经。

　　如今，一到周末，孩子们便聚在一起玩，家长们就在厨房做馅饼，刚出炉的馅饼热烘烘的，皮脆，馅香，孩子们都特别喜欢。

材料

　　高筋面粉200g、猪的五花肉175g、纯净水250ml、小白菜和大葱适量、花生油少量。

做法

　　1。高筋面粉加水后慢慢搅拌，再分两三次搅拌。

　　2。放在室温25℃左右，要醒半小时。

　　3。切大葱与小白菜，将两者切到很碎。

　　4。将五花肉，切剁成极小的碎粒。

　　5。将葱、猪肉、酱油、盐、花生油放在一起捞一捞。用筷子搅拌，猛烈一些，直到闻到肉馅的香味，再放入大白菜，搅拌入味。

　　6。将醒发好的面团拿出来揉，揉好了以后将面擀成一块饼，放入馅料，再包起来，用擀面棍反复压平。

　　7。在电饼铛中下一点油，面团放在中间，狠狠压下去，将其压平。尤其边上，一定要压薄。预计5分钟左右翻过另一面。两面皆熟，即可。

　　小Tips：

　　1。馅要多，皮要薄，才好吃。否则咬到嘴巴里都是皮的味道。

　　2。馅饼的口味是可以变化的，倪先生经常做的是大白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅和马齿苋干猪肉馅。

　　大白菜或者娃娃菜这种口味较淡的菜，可以放一些自己喜欢的调料，比如蒜、生姜、辣椒、十三香、五香粉、芝麻油等，增加风味。韭菜肉馅因为本身韭菜味道浓郁，因此可以不用加重口味的调料，不妨放一些小虾米干。马齿苋干就是把马齿苋煮熟后晒干，切碎泡水，沥干水和碎猪肉搅在一起，放入调味。