一道节日聚餐的应节汤水 鲜美暖身的三鲜鱼羹汤

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：健脾胃、补气血

　　推荐人群：节日聚餐汤水；冬季暖身汤水；脾胃虚弱人群；

　　材料：鳜鱼500g，金华火腿15g（约2片），水发冬菇8个，冬笋20g，绍兴黄酒10g，鸡蛋2个，姜10g，葱、盐、胡椒粉、淀粉、米醋适量。

　　烹调方法：姜、水发冬菇、冬笋、金华火腿切丝，葱切小段备用。鳜鱼剖杀后洗净后去骨切片，加入姜丝、葱段、绍兴黄酒及少量盐，放在蒸锅中大火隔水蒸10分钟。去除姜葱，留出汤汁，用筷子将鱼肉拨成丝。锅中放入油将葱段煸出香味后捞出，加入汤汁及清水600ml（也可加入鸡汤或其他高汤，味道更鲜），下冬菇、冬笋及金华火腿大火煮沸后放入鱼肉，再次煮沸后加适量盐及胡椒粉调味，加入适量水淀粉勾芡，鸡蛋取蛋黄打散后放入锅中，搅拌后关火即可。可视喜好加入少量米醋。

　　汤品点评：冬天气温下降，煲好的靓汤一盛出来很快就冷了，起不到暖身暖胃的效果。这个时候喝喝散热较慢的羹汤会是不错的选择。今天推荐的这款羹汤来源于杭州名菜——宋嫂鱼羹，其中选用的鳜鱼肉质细嫩，鲜美少刺，鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量低，容易消化，对于成长期的青少年，爱美想减肥的女性，想增肌的男性，消化能力减弱的老年人都很适合，再搭配上金华火腿、鲜冬笋及冬菇等江浙一带的经典美食，羹汤口感鲜润、色泽明亮，在元旦这种团聚佳节里，能为家里的男女老少带来营养、温暖和饱腹感，同时也有利于避免节日大鱼大肉导致的消化不良或便秘的问题，是很好的一道应节汤水。