过年DIY小食 特色糕点香酥萨琪玛

　　过年小食

　　萨琪玛是广州过年时常见的一种小甜食，由鸡蛋加入面粉做成面条的形状，油炸后用糖浆裹起来，倒入木框铺平，撒上芝麻、榄仁、菩提子干等，然后用刀切成方形，放凉后就可以食用。萨琪玛虽然甜却唔腻，入口就化，好受大小朋友欢迎。就连不少名人，像是鲁迅也很喜欢吃沙琪玛。

　　材料：中筋粉（80g）、鸡蛋（57g）、泡打粉（2g）、水（4g）

　　糖浆：麦芽糖80g+细砂糖40g+清水26g。（喜欢吃甜一点，糖浆分量可以加一倍）

　　步骤

　　1。将蛋液和富强粉放在一起，搅拌均匀。搅拌过程中如果沾手的话可以加少许生粉。

　　2。面团和均匀后，盖上盖子发酵15分钟。

　　3。面团醒好后，用擀面杖擀成3厘米厚薄。

　　4。将面团对折三次，切成细条，然后随意切成段。

　　5。把面段放进网筛里，轻抛数下，将多余的面粉抖出来。

　　6。油温160度，放入面段炸至蓬松状，色泽金黄即可捞起。

　　7。煮糖浆。糖浆煮至110度，一边煮一边搅拌，直至成拉丝状态即可。

　　8。把炸面段放进糖浆里，撒入白芝麻，将糖浆翻拌均匀。

　　9。把做好的萨琪玛填入磨具里面，放凉后脱模即可。