漫画：食墨客75.3%受访者担心网络自制食品安全
孙山
如今，朋友圈、微博等网络平台上有许多人在售卖自制食品。对于一些经常上网、不喜欢做饭的年轻人来说，网络自制食品有很强的吸引力。但是“三无”（无生产日期、无质量合格证以及无生产厂名称——编者注）网络自制食品往往存在着一定的食品安全隐患。
近日，中国青年报社社会调查中心联合问卷网，对2028名受访者进行的一项调查显示，78.6%的受访者买过网络自制食品，75.3%的受访者担心网络自制食品安全，68.5%的受访者建议网络平台对售卖自制食品者加强审核和监管，60.9%的受访者建议加强网络自制食品的生产许可和备案登记制度建设。
受访者中，00后占1.4%，90后占32.1%，80后占50.1%，70后占12.2%，60后占3.8%。
78.6%受访者买过网络自制食品
北京某高校学生郑芳（化名）经常购买网上的自制蛋糕、自制甜品，她觉得这些食品口感更好。郑芳坦言自己是“颜控”，看到一些外观精美的自制食品就想尝尝。
85后青年林宇（化名）在广州工作，偶尔会在网上选购一些自制的半成品，还有自制的卤猪蹄、芝麻酱等，感觉吃起来很方便。
调查显示，78.6%的受访者买过网络自制食品。55.4%的受访者坦言自己不做饭，非常依赖网络自制食品。
调查显示显示，网络自制食品吸引人的三个主要原因是可以个性化定制（49.9%）、造型包装新奇（45.6%）和味道好（44.5%），其他还有：宣传语吸引人（39.6%）、 自制半成品或成品方便食用（39.0%）和名人推荐（8.1%）等。
林宇发现近几年身边越来越多的人喜欢买网络上的自制食品，“这些自制食品会利用网络平台打广告，说自己的原材料好，再配上好看的照片，就比较有诱惑力”。
调查显示，参考消费者评价（63.2%）是受访者辨别网络食品安全性的主要方式，其他还有：查看包装及标签（51.8%）、向卖方询问（49.8%）和凭经验（38.9%）等，6.8%的受访者从不分辨。
林宇表示自己之前买的自制食品是熟人推荐的，“一些在朋友圈卖的食物，没法通过评论来分辨到底是好是坏，对于这类自制食品我购买会比较慎重”。
55.6%受访者认为网络自制食品最大问题是原材料来路不明
民调显示，75.3%受访者担心网络自制食品的安全，19.5%的受访者表示一般，还有5.2%的受访者表示不担心。
安徽某高校大四学生刘婉（化名）从来不买自制食品，她对自制食品的安全性表示担心，“比如原材料质量、制作过程是否卫生、封装运输过程是否不受污染，这些都难以知晓。而且如果发生食品安全问题，追责比较难”。
调查显示，原材料来路不明（55.6%）、过量使用添加剂（54.5%）和制作过程偷工减料（53.4%）被认为是网络自制食品存在的主要安全问题。其他问题还有：不按正常方式加工食品（42.6%）、随意设定保质期（41.8%）、制作环境卫生不达标（35.1%）和运输中二次污染（24.4%）等。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，网络上的自制食品，有一些是没有食品流通许可证的。“虽然目前针对售卖网络自制食品的第三方平台已经有相应的监管，但是一些封闭性的网络社交平台监管难度大。“在社交平台购买了没有生产日期、保质期，也没有配料说明、生产厂家的食品，出现问题，确实维权困难”。
林宇认为，可以尝试建立网络自制食品牌照制度来规范网络自制食品，只有经过相关培训、被认定具备资格的人才能在网上售卖自制食品，还要有统一的自制食品标示。
在网络自制食品管理问题上，调查中，68.5%的受访者建议网络平台加强对售卖自制食品者的审核和监管，60.9%的受访者建议加强网络自制食品的生产许可和备案登记，59.2%的受访者建议管理部门和相关协会建立网络食品安全示范点。其他建议还有：加强宣传，引导消费者理性选择（40.7%），设立申诉维权平台并与相关网络投诉平台互通（35.6%），加大对违规商户的惩处力度（27.2%）等。
朱毅认为，对网络自制食品这种新业态不能完全禁止，而需要进行规范管理。“原材料的购买、生产加工到储存运输，都需要有相应的规范和基本的门槛，需要报备后再进行网络自制食品生产，得让消费者能知道究竟是谁在做这个食品、是否拥有健康证、生产场所是怎样的、谁负责食品的运输。另外还需要规范售卖网络自制食品的电商平台，微博、微信平台算不算第三方平台需要进行界定，如果不算，我觉得需要把网络自制食品按照风险等级进行分类。比如制作蛋糕、裱花，对生产环境有着严格的要求，一般的人就不能生产，再有，一些食物的制作需要有隔离间、储藏室等，如果达不到这个条件就不能允许售卖”。
中国青年报·中青在线见习记者 孙山 来源：中国青年报 （ 2018年04月26日 07 版）