江门美食外海面：百年留香 恒远持久
五邑绘 （绘城纪事 岁月流金）
在江门，一讲到面食，人们就会想到外海面。在江门的白沙大道、江华路、外海街道办事处等地，都可以看到大大小小的外海面店，食客络绎不绝。外海面有百年以上的历史，最初因产于外海而得名，又称“外海竹升面”。以前，人们制作外海面时需用“竹升”弹压面团以增加面的筋度，使面条富有弹性。早在上世纪三四十年代，外海面的产销就十分兴旺，制作的商家以泽记、东华、友仔记、华仔记最为出名。当时的流动面担商贩，穿街过巷时敲击着两块竹板，发出“笃得笃得”之声，不绝于耳，吸引邻里。 图文/小昕
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