清暑扫烦热DIY菜谱：鸡蛋花苦瓜煲瘦肉

　　广东省中医院消化科陈延副主任医师

　　中医解读：鸡蛋花不仅是广州马路边常见的花卉，同时也是药食同源的中药材，它是广东着名凉茶“五花茶”的重要组成部分之一，性凉而味甘微苦，入肺、大肠两经，有很好的清热、利湿、解暑、生津止渴等作用。

　　最近天气闷热潮湿，容易出现胸闷、烦躁、食欲不振等情况，夏天天气炎热，物容易变质，也很容易出现腹泻的情况。食中医认为：香气为人间正气，可去秽浊；这时用新鲜的鸡蛋花来泡茶喝，其特有的香气沁人心脾，可以使烦躁郁闷之气一扫而光，若无鲜品，也可用干品代之；如果热象比较明显也可配合菊花、金银花同用泡茶。

　　说到鸡蛋花，相信很多人在广州市的街头都会见过一种白边黄芯的花5瓣花朵，这种小花在炎夏看着很是清爽，很是可爱，并且散发着沁人肺腑的香气。这种让人夏季眼前为之一舒爽的花，就是鸡蛋花，是在东南亚一些国家，它更被寺院定为“五树六花”之一而广泛栽植，故又名“庙树”或“塔树”。

　　鸡蛋花还可以拿来煲汤，最常见的有鸡蛋花苦瓜煲瘦肉，此汤苦中有甘，甘中清润，最适合夏日消暑之用，而且能缓解夏日经常口干的症状。还可以用浆包着鸡蛋花按照天妇罗的做法去炸，基本保持了鸡蛋花的颜色和形态，也保证了鲜花里面的味道不会流失。虽然没有浸汤的吃法滑嫩，但也是特别的美味。如果要想好吃一些，也可加入红糖来煮鸡蛋花糖水，既能清热消暑，又避免鸡蛋花偏凉的弊端。

　　若因为进食不新鲜食物而出现腹泻时，也可以用鸡蛋花处理，一般可用鸡蛋花30 克，火炭母30 克，若腹痛明显加救必应15 克，若腹泻明显加葛花15 克，茯苓15 克，若腹胀明显加布渣叶15 克，只要是湿热导致的，一般连服3 天就可以缓解。

　　清暑扫烦热DIY菜谱：鸡蛋花苦瓜煲瘦肉

　　材料：

　　鸡蛋花 25 克

　　苦瓜 500 克

　　猪瘦肉 400 克

　　生姜 3 片

　　制法：鸡蛋花洗净；苦瓜洗净，切开去瓤仁，切为片状；猪瘦肉洗净，整块不刀切。在瓦煲内放进生姜和清水2000 毫升（ 约8 碗水量），武火煲沸后加入苦瓜和猪瘦肉、鸡蛋花，滚后改为文火约煲1个小时，调入适量的食盐和生油便可。